Divjači kraki so lahko okusni in mehki kosi mesa, če jih pravilno skuhate. Kuhanje divjačine je zelo podobno kuhanju drugih vrst mesa, zlasti govejega. Pred kuhanjem ga lahko marinirate, da na primer dodate okus. Pred kuhanjem boste morda želeli dodati tudi zelenjavo. Mnogi kuharji in kuharske knjige vam bodo predlagali pečenje.
Marsikdo pred kuhanjem marinira divjačinsko nogo. Pravilna marinada lahko mesu doda okusen okus. Ker lahko nekatere kisline in encimi v marinadah pomagajo razgraditi žilava tkiva, lahko tudi naredijo meso bolj mehko.
Marinado lahko kupite v trgovini z živili ali pa jo naredite sami. Ena priljubljena sestavina številnih marinad za divjačinsko stegno je rdeče vino. Pri velikih kosih mesa kulinarični strokovnjaki predlagajo, da kos mesa preluknjate, da marinada popolnoma prodre.
Za mariniranje divjačinskega krača lahko meso položite v večjo skledo ali lonec in ga prekrijete z marinado. Nato ga postavite v hladilnik za nekaj ur do nekaj dni. Če meso marinirate, ga obračajte vsakih nekaj ur, da lahko marinada dobro pokrije meso.
Če ne želite čakati uro ali dneve, da skuhate divjačino nogo, a kljub temu želite dodati aromo, lahko uporabite mesno maslo. Te drgnjenja so pogosto narejene iz več zelišč in začimb, in kot že ime pove, jih pred kuhanjem preprosto vtremo v meso. Nekateri so suhi, nekateri pa so pomešani z oljem. Tako kot marinade lahko tudi mesne drgnjenja naredite ali kupite.
Pri kuhanju divjačine nekateri jedi dodajo tudi zelenjavo. Z dodajanjem zelenjave med kuhanjem divjačine stegne boste poleg priloge dodali še dodaten okus. S tem mesom je mogoče kuhati skoraj vsako zelenjavo, nekatere bolj priljubljene pa so krompir, čebula in korenje.
Eden izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja divjačinskega krača je pečenje. Pečena divja noga je razmeroma enostavna jed za pripravo. Splošno pravilo je, da je treba nogo pražiti pri približno 350 stopinj F (180 stopinj C), približno 15 minut na funt ali približno 30 minut na kilogram. Na primer, če imate 7 funtov (3.2 kilograma) divjačinsko nogo, jo morate kuhati približno 105 minut ali eno uro ali 45 minut. To bo pogosto povzročilo mehko, sočno srednje redko meso.