Obstaja več različnih metod, ki se uporabljajo za preverjanje, koliko kofeina je v določeni pijači. Uporabljeni testi so odvisni od številnih dejavnikov, vključno s tem, kako natančne morajo biti meritve. V laboratoriju so trije najpogostejši testi tekočinska kromatografija, plinska kromatografija in UV spektroskopija.
Tako tekočinska kot plinska kromatografija delujeta na približno enakem principu, prehajata mobilno fazo nečesa skozi nepremično posteljo, da ločimo dele. V bistvu se vse, kar poskušate testirati, prenese v stolpec neke vrste materiala. Različni deli, kot je kofein v pijači, se ločijo zaradi različnih afinitet, ki jih imajo za vse, kar se uporablja kot nepremična postelja. Rezultat tega procesa, kromatogram, je graf z različnimi vrhovi, pri čemer vsak vrh predstavlja drugačno komponento. Torej, ko se takšen test izvede na pijači, mora tisti, ki opravlja test, samo pogledati kromatogram za kofeinski vrh, da ugotovi, koliko kofeina je bilo prisotnega v celotni mešanici.
Pri tekočinski kromatografiji bo vse, kar se testira, ostalo v tekoči obliki, medtem ko prehaja skozi stacionarno fazo. Tekočina kromatografija lahko poteka v koloni, lahko pa tudi na ravnini. Za večjo natančnost in z višjim tlakom lahko tekočino izpostavimo tako imenovani visokozmogljivi tekočinski kromatografiji (HPLC), ki je pravzaprav najbolj natančna določitev vsebnosti kofeina. Pri plinski kromatografiji se testirana tekočina postavi v plinasto stanje skupaj z mobilnim plinom, kot je helij, preden preide skozi stacionarno fazo.
Pri UV spektroskopiji svetloba prehaja skozi tekočino in način, kako svetloba izhaja na drugi strani, pomaga znanstvenikom določiti vsebnost kofeina v tekočini. Različne spojine imajo različne valovne dolžine in te so precej natančne. Ko vidijo, kako se spreminja barva svetlobe, ki prehaja skozi tekočino, lahko znanstveniki zelo natančno določijo količino različnih spojin, ki so v tekočini. To je precej priljubljena metoda določanja kofeina v tekočinah, nedavni napredek na tem področju pa jo je naredil še bolj specifično.
Pred kratkim se je pojavila nova metoda ugotavljanja, ali pijača vsebuje kofein ali ne. Z uporabo toplotno odpornih protiteles lam in kamel so znanstveniki pripravili zelo prenosno napravo, ki jo lahko spustimo v skodelico kave, čaja ali katere koli druge pijače, da zaznamo prisotnost kofeina. Čeprav ta tehnika ne daje natančnih količin, je koristna za ljudi, ki se poskušajo v celoti izogniti kofeinu v svoji prehrani in se želijo prepričati, da brezkofein, ki ga naročijo, dejansko ne vsebuje kofeina.