Preliv iz trde lupine na sladolednem kornetu se strdi zaradi enega od dveh razlogov: parafinskega voska ali kokosovega olja. Obe sestavini postaneta mehki ali tekoči, ko sta topli, vendar se hitro strdita, ko sta izpostavljeni hladnemu sladoledu. V kombinaciji s čokolado ali drugim okusom omogočajo, da preliv popolnoma prekrije kepico sladoleda na vrhu korneta in doda okusno, zaščitno zunanjo plast.
Parafinski vosek
Parafinski vosek, ki se uporablja v nekaterih receptih za preliv s trdimi lupinami, je vosek za živila, kar pomeni, da je varen za uživanje. Jedilnega parafina telo ne more absorbirati, zato preprosto prehaja skozi. Ta vosek nima okusa in se topi pri razmeroma nizkih temperaturah – med 116°F (47°C) in 149°F (65°C). Najdemo ga v nekaterih bonbonih, čokoladah in celo na zunanji strani nekaterih vrst sadja in zelenjave, da postanejo sijoče.
Kokosovo olje
Kokosovo olje vsebuje velike količine nasičenih maščob, ki so pri sobni temperaturi trdne. Topi se pri še nižji temperaturi kot parafin – samo 74°F (23.3°C) – zaradi česar je zelo priljubljena izbira za ustekleničene prelive s trdimi lupinami, ki se prodajajo za domačo uporabo. To olje zelo hitro zmrzne in strdi, ko je izpostavljeno nizkim temperaturam, na primer pri sladoledu. Kokosovo olje je naravno sladko in lahko; čeprav rafinirano olje izgubi večino svojega okusa, je bilo za nerafinirano olje opisano, da ima bogat okus po oreščkih. Ker telo prebavi kokosovo olje, bodo prelivi, narejeni z njim, vsebovali več maščobe in kalorij kot tisti, narejeni z voskom.
Okusi za preliv
Čeprav so številni prelivi s trdimi lupinami aromatizirani s čokolado, to ni edina vrsta, ki je na voljo. Z voskom ali oljem lahko zmešate veliko različnih okusov, vključno z vanilijevo, karamelo, češnjevo in pomarančno kremo. Zelo priljubljene so tudi različice na osnovi čokolade, s pogostimi dodatki arašidovega masla, češnje, s’mores in karamela.
Izdelava preliva iz trde školjke
Večina prelivov, kupljenih v sladoledarnicah ali v steklenici, je narejena iz le nekaj sestavin, vključno s čokolado ali drugimi aromami, sladkorjem, sončničnim ali drugim oljem ter parafinskim voskom ali kokosovim oljem. Recepti za domači preliv s trdimi lupinami so običajno še enostavnejši in vključujejo le kokosovo olje in aromo; večina arom, kot sta čokoladni čips ali malinov sirup, že vsebuje veliko sladkorja, zato je le redko potrebno več. Domači recepti običajno ne vsebujejo parafinskega voska, saj je vosek za živila težko najti, kokosovo olje pa je lažje delati. Običajni parafinski vosek lahko vsebuje nečistoče, ki so lahko strupene, in voska, ki ni posebej označen kot varen za uživanje, se ne sme uporabljati.