Za pripravo zelene kave je treba zrna, ki so surova, najprej pražiti, da se zmanjša kislost, ki bi sicer imela grenak okus. Postopek praženja je razmeroma preprost in ga je mogoče izvesti s posebej zasnovanimi napravami. Končni izdelek bo odvisen od tega, kako natančno bodo sledili koraki, pa tudi od kakovosti fižola v zelenem stanju.
Fižol mora biti pražen na visoki temperaturi. Pomembno je, da fižol skoraj nenehno mešamo. Če ostanejo nepremični dlje časa, se zažgejo in kava ne bo pitna. Med praženjem bo nastala precejšnja količina dima, ki ga bo treba odzračiti.
Metoda s tekočo zračno posteljo je najpreprostejša metoda za domače kuharje, vendar zahteva nakup dragega stroja za praženje s tekočo zračno posteljo. Stroj nastavi temperaturo in samodejno vzdržuje pečen fižol v gibanju. Stroji s tekočo zračno posteljo upravljajo odzračevanje in odstranijo neurejeno plev, ki jo fižol odvrže pri praženju.
Za tiste, ki imajo raje cenejši pristop, je naprava za pokovke na štedilniku dobra alternativa. Nenehno vrtenje fižola z obračanjem ročice stroja omogoča bolj enakomerno pečenje kot drugi načini kuhanja. Pri tej metodi se zelena kavna zrna pražijo v približno 10 minutah, tako da enakomerno vrtenje poper ne bo pretirano obremenilo kuharja.
Konvekcijska pečica je še ena možnost za tiste, ki jo imajo. Fižol se v konvekcijski pečici peče približno 20 minut. Položiti jih je treba v eni plasti na perforiran pekač; fižol je treba med postopkom nekajkrat pretresti.
Čeprav je morda lažje kupiti pražen fižol, tak fižol ohranja optimalen okus manj kot en teden. Zelena kavna zrna so enostavna za pošiljanje in jih je mogoče dolgo hraniti brez izgube kakovosti. Za prave ljubitelje kave je domače praženje vredno truda zaradi izjemnega okusa, ki ga ponujajo sveže pražena zrna. Poleg tega se naravni sladkor zelenih kavnih zrn med praženjem karamelizira in prispeva subtilne in bogate plasti okusa.
Nepražen fižol lahko shranite do enega leta na enega od dveh načinov. Za tiste, ki imajo opremo za vakuumsko tesnjenje, lahko pakirana in zaprta zelena kavna zrna hranimo pri sobni temperaturi eno leto ali več. Sicer pa lahko stročji fižol hranimo tudi v bombažnih vrečah v temni omari od devet mesecev do enega leta.