Jesen je pravi čas za obiranje zrelih bučk. Tako kot druge zimske buče tudi buče ne smemo uživati pred zorenjem, saj se okus še ni razvil. Barva, teža in tekstura kože kažejo, ali je buča zrela ali ne.
Ko začne rasti, ima lupina buče rumeno-zelen odtenek. Ta barva postane globlja, ko buča zori. Zrela buča ima bež kožo brez sledu zelene. Meso zrele buče mora biti temno oranžno.
Pri izbiri zrele buče mora potrošnik pobrati vsako bučo in jo temeljito pregledati. Te buče so težke, ko so popolnoma zrele. Večina zrelih bučk tehta vsaj 2 funta (približno 1 kg). Poznani potrošniki tudi tapkajo po squash in poslušajo nastali zvok. Zrela buča v notranjosti zveni votlo, ne pa debelo ali trdno.
Tudi tekstura kože veliko pove o tem, ali je buča popolnoma dozorela ali ne. Posameznik mora poskusiti pritisniti svojo sličico v kožo buče, preden jo izbere. Zrela buča ima trdo lupino, ki se pod pritiskom posameznikovega prsta ne zlomi. Koža zrelih buč je prav tako motna, medtem ko ima nezrele buče sijočo lupino.
Zrele buče imajo sladek, rahlo oreščen okus, ki je primerljiv z okusom buč ali sladkega krompirja. Zaradi njihovega okusa so primerni za uporabo v vsem, od juh do kruha. Nezrela buča je v primerjavi s tem razmeroma mehka in brez okusa.
Številne sorte bučk potrebujejo od štiri do pet mesecev, da po sajenju semen dozorijo. Vrtnarji in kmetje navadno sadijo bučke spomladi in jih obirajo sredi jeseni, običajno konec septembra ali v začetku oktobra. Če jih poberemo pred tem časom, je manj verjetno, da bodo buče popolnoma zrele. Maslene buče je treba nabrati tudi pred močnimi zmrzali, saj lahko zmrzali preprečijo zorenje buče. Če zmrzal pride nekaj tednov prej, lahko bučke prinesete v notranjost in jih zorite v zaprtih prostorih.
Pri zorenju v zaprtih prostorih kmet poreže bučo s trte in jo obriše, da zmanjša nevarnost plesni. Nato nezrelo bučo postavi na toplo, sončno mesto in jo občasno obrne, da zagotovi dostop do sončne svetlobe na vse strani. Ta postopek deluje le, če mora buča le nekaj dni zoriti. Posamezniki ne smejo poskušati zoreti v zaprtih prostorih, preden buča ne razvije svojo blagovno znamko zvonasto obliko in zraste do svoje polne velikosti in teže.