Obstaja več načinov za sušenje peteršilja za shranjevanje. Najbolj priljubljene možnosti so sušenje na zraku ali na soncu. Za hitre rezultate lahko uporabite pečico, ko želite posušiti peteršilj za kuhanje. Če se zelišče uporablja za medicinske namene, lahko toplota v peči uniči številne njegove koristi.
Ne glede na to, katero metodo izberete, začnite s sveže nabranimi zelišči pred sušenjem. Običajno ima prednost ploščati peteršilj, ker kodrasti peteršilj v procesu sušenja izgubi ves okus; zamrzovanje je običajno boljše za to vrsto. Sveže nabrana zelišča je treba pred začetkom sušenja nežno sprati in posušiti.
Sušenje na zraku je eden najpreprostejših in najbolj varnih načinov sušenja peteršilja, če imate na voljo vročo in suho sobo. V večini primerov so dobra izbira podstrešje, garaža ali vrtna lopa, ker je v teh prostorih običajno manj vlage. Če imate doma razvlaževalnik zraka, lahko peteršilj posušite v notranjosti. Za to metodo ustvarite šopke sveže nabranega, čistega peteršilja in jih zavežite z vrvico. Obesite jih v toplem, suhem prostoru in jih tam hranite, dokler listi in stebla niso suhi in krhki na dotik. To lahko traja od nekaj dni do enega tedna, odvisno od temperature in vlažnosti v prostoru.
Peteršilj je možno tudi posušiti na soncu. Hladilno rešetko položimo na pekač in na rešetko v eni plasti razporedimo peteršilj. Peteršilj postavite zunaj na suho, sončno jutro, ko naslednjih nekaj dni ne pričakujete dežja. Peteršilj pustimo zunaj, da se posuši, enkrat na dan ga obrnemo. Za zaščito zelišč pred nabiranjem rose ponoči vzemite peteršilj ob sončnem zahodu v notranjost in ga naslednji dan vrnite zunaj. Odvisno od vremena ta metoda običajno traja od dva do pet dni.
Če se vam mudi ali v doglednem času pričakujete zelo mokro vreme, lahko peteršilj posušite v pečici. Zelišča preprosto razporedite v eni plasti na pekač in jih dajte v pečico pri 180° Fahrenheita (82°C) za dve do štiri ure. To temperaturo boste morda želeli prilagoditi glede na to, ali je vaša pečica vroča ali hladna.
Med tem postopkom vsake pol ure preverite, ali peteršilj ne zažge. Ko so listi in stebla suhi, drobljivi in preden počrnijo, odstranite peteršilj in pustite, da se ohladi. Čeprav je ta metoda primerna za kuhanje s peteršiljem, lahko visoka vročina v pečici uniči zdravilne lastnosti tega zelišča. V tem primeru je zaželeno sušenje na soncu ali na zraku.