V bistvu obstajajo tri različne metode, ki se uporabljajo za sušenje kakijev, in vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti. Kakije lahko sušite z dehidratorjem hrane, domačo pečico ali s sušenjem na zraku. Najbolje je začeti z zrelim sadjem, nato očiščenim in narezanim. Posušeni kaki so lahko odličen prigrizek in jih je mogoče enostavno dodati v recepte za torte in piškote. Kupite jih lahko v nekaterih trgovinah, vendar sami posušite kakijev ni težko, v večini primerov pa so doma sušeni kaki boljše kakovosti od tistih, ki so množično pridelani.
Pri sušenju kakijev je izbira sadja v ustrezni fazi zrelosti prvi korak in verjetno najpomembnejši. Sadje, ki je prezrelo, lahko začne gniti, preden se postopek dehidracije zaključi, kar še posebej velja pri sušenju na zraku. Premalo zrelega sadja ne priporočamo, ker suho sadje ne bo tako sladko, lahko pa ima celo grenak okus. Kakiji, ki so zreli za sušenje, so običajno temno oranžne barve in mehki, vendar ne kašasti, na otip.
Sušenje kakijev z dehidratorjem hrane je verjetno najpreprostejša metoda, vendar so dehidratorji hrane lahko dragi in večina tistih, ki so narejeni za domačo uporabo, ima omejen prostor. Morda boste morali postopek opraviti večkrat, če imate za sušenje veliko količino kakijev. Preden posušite kakije v dehidratorju, morate sadje najprej oprati in narezati. Dehidrator je običajno nastavljen na približno 100 stopinj Fahrenheita (38 stopinj Celzija), in kaki se morajo običajno kuhati približno 24 ur, da se popolnoma posušijo.
Za sušenje kakija v pečici morate približno slediti enakemu postopku, kot ga uporabljate z dehidratorjem. Prednost, ki jo ima sušenje v pečici pred dehidratorjem, je v tem, da vam bo uporaba domače pečice omogočila, da naenkrat posušite veliko več sadja. Čeprav ima sušenje v pečici prednost, da prihrani čas, je to lahko odtehtano s stroški. Zagon pečice v 24-urnem obdobju bo porabil veliko več električne energije kot dehidrator, kar bo podražilo postopek.
Če imate čas, je sušenje kakijev na zraku verjetno najboljša metoda na splošno. V večini primerov je nastalo sadje zaradi časa, ki je vključeno v proces sušenja, običajno veliko slajše in ima bolj drzen okus. Na splošno je najpogostejši način sušenja kakija na zraku obešanje sadja na leseno palico. Plod je pritrjen na palico z ovijanjem z bombažno vrvico. Palico lahko obesite povsod, kjer je priročno, proces sušenja pa traja približno 30 dni, odvisno od vlažnosti okolja.