Če želite postati natakar, vas bo običajno morala zaposliti restavracija in se usposobiti za delo. Če želite postati natakar v vrhunski restavraciji, boste običajno morali imeti pomembne izkušnje kot natakar v cenejših ali manj formalnih restavracijah. V nekaterih primerih bo restavracija želela, da delate v podporni vlogi, morda tako, da sedite za mizami ali delate kot tekač hrane, preden vam dovolijo čakati na mizah.
Ni formalnih programov usposabljanja ali izobrazbenih zahtev, da bi postali natakar, čeprav morajo natakarji na splošno tekoče govoriti jezik, ki ga govorijo njihove stranke, da lahko sprejemajo naročila in jim pomagajo. Veliko ljudi vstopi v poklic brez izkušenj, čeprav se od njih morda zahteva, da začnejo delati kot natakar v poceni restavracijah in kavarnah. V nekaterih restavracijah, ki opravljajo veliko posla, lahko natakarjem pomagajo tekači hrane, ki dejansko prinesejo hrano na mize, potem ko je natakar prevzel naročilo in ga poslal nazaj v kuhinjo. Če se zaposlite v eni od teh restavracij, boste morda morali začeti kot tekač hrane ali kot busser, preden boste lahko delali kot natakar.
Nekatere verižne restavracije imajo morda uradni program usposabljanja, ki ga morate dokončati, da postanete natakar. Ta program usposabljanja lahko vključuje spletno ali video usposabljanje skupaj z zahtevo, da preberete priročnik za zaposlene. Morda boste morali tudi nekaj dni spremljati izkušenega natakarja, medtem ko se boste učili o postopkih organizacije in o tem, kako pravilno komunicirati s strankami. Ko dejansko postanete natakar v restavraciji, vam bodo morda dodelili delo v manj obremenjenih izmenah, kar morda ni tako finančno donosno kot čas, ko je poslovanje na vrhuncu, vendar vam bo omogočilo pridobivanje izkušenj v restavraciji.
V bolj ekskluzivnih restavracijah se od vas pričakuje, da imate izkušnje s strežbo hrane, skupaj s pomembnim znanjem o hrani, preden začnete delati kot natakar. Vodje in lastniki teh restavracij se običajno zanašajo na svoje natakarje in natakarice pri prodaji svoje hrane strankam. Morda boste morali pokazati tudi znanje o vinu in koktajlih, saj so ti lahko glavni vir prihodka v restavraciji. Medtem ko se lahko o vinu naučite v službi, boste morda ugotovili, da vam lahko obiskovanje tečaja ocenjevanja vina pomaga pri natakarski karieri.