Priprava svinjskih kotlet na žaru običajno pomeni predhodno segrevanje žara in njihovo kuhanje pri pravi temperaturi in v pravem času, da zagotovite sočen svinjski kotlet, ki je popolnoma kuhan. Za dodaten okus lahko tudi marinirate svinjske kotlete. Debelejšim svinjskim kotletom je običajno koristno, če jih kuhamo pri nižjih temperaturah in daljše obdobje kot tanjši kosi. Ne glede na to, katero vrsto reza izberete, je za enakomerno kuhanje in preprečevanje zažganja običajno potrebno obračanje. Poleg tega vam bo morda koristila uporaba termometra za meso, da ugotovite, kdaj so vaši kotleti gotovi.
Mariniranje, preden pečete svinjske kotlete na žaru, lahko pomaga izboljšati okus kotletov, na izbiro pa je veliko marinad. Na primer, lahko naredite marinado iz medu, gorčice, sojine omake, jedilnega olja in začimb. Nekateri ljudje pripravljajo tudi marinade iz kečapa, jedilnega olja, sojine kaše, Worcestershire omake, rjavega sladkorja in začimb. Običajno recepti za svinjske kotlete na žaru zahtevajo mariniranje svinjskih kotlet vsaj eno uro.
Predgretje vašega žara je običajno pomembno, ko želite peči svinjske kotlete. Poskrbeti boste morali, da je žar dovolj vroč, da začnete s postopkom kuhanja takoj, ko nastavite svinjino na žar. Če imate žar na oglje, ga boste verjetno morali predhodno segrevati približno 20 minut, da ga pripravite, plinski žar pa se bo hitreje segreval. Morda boste dobro prebrali navodila proizvajalca, da boste izvedeli, koliko časa bo trajalo predhodno segrevanje vašega plinskega žara, vendar mnogi potrebujejo približno 10 minut, da se segrejejo dovolj, da lahko pečete svinjske kotlete in drugo hrano.
Debelina svinjskih kotlet, ki jih izberete, bo običajno zelo pomembna, ko gre za temperaturo in čas, potreben za njihovo kuhanje. Tanjši svinjski kotlet se bo verjetno najbolje kuhal na močnem ognju in za krajši čas – pogosto so tanki rezi narejeni v samo nekaj minutah. Če to vrsto svinjskega kotleta kuhate predolgo, tvegate, da postane suh in trd. Debelejši rez pa je pogosto boljši pri nizkih temperaturah na žaru in daljšem času kuhanja, da preprečimo sušenje mesa in zažganje površine, preden je notranjost pripravljena. Debelejši svinjski kotleti običajno zahtevajo približno 10 do 12 minut časa kuhanja.
Ko pečete svinjske kotlete na žaru, večina kuharskih strokovnjakov priporoča, da jih pogosto obračate. To spodbuja enakomerno kuhanje in pomaga preprečiti njihovo zagorevanje. Prav tako lahko z obračanjem preprečite, da bi se meso prijelo na rešetke žara. Če pečete tanke svinjske kotlete, jih boste med kuhanjem verjetno morali vsaj nekajkrat obrniti. Morda boste morali približno vsake tri do štiri minute obračati debelejše svinjske kotlete.
Čeprav lahko kot smernico uporabite priporočene čase kuhanja, je morda dobro, da dobite termometer za meso in z njim ugotovite, kdaj so vaši odrezki varni za uživanje. Svinjske kotlete je treba kuhati na najmanj 145 °F (približno 62.77 °C) in jih nato pustiti nekaj minut, preden jih postrežete. Če jih kuhate na nižji temperaturi, tvegate zastrupitev s hrano.