Pica na žaru je alternativa običajnemu načinu peke. Uporaba žara za kuhanje pice je način posnemanja priprave v peči na drva, ki je tradicionalna metoda priprave. Vse, kar potrebujete za pico na žaru, so osnovne sestavine, kot je testo za pico; sir mozzarella; omaka; prelivi, kot so paradižnik, paprika in feferoni; nekaj jedilnega olja; in žar. Kot bonus bo dim z žara dal pici dodaten okus in ustvaril izkušnjo jesti pice, ki se razlikuje od tistega, kar pričakujete pri tipični pici, pečeni v pečici.
Pred pečenjem pice na žaru boste morali pripraviti in razporediti vse sestavine, potrebne za pripravo pice. Testo za pico lahko pripravite sami ali pa razvaljate že pripravljeno skorjo, nato pa v posodo nalijte nekaj jedilnega olja za vlaženje skorje pice med pečenjem na žaru. Nato boste morali zbrati paradižnikovo omako, sir in druge dodatke za pico. Medtem ko pripravljate sestavine, lahko žar segrejete in namažete z jedilnim oljem ali poškropite.
Ko je žar namaščen in vroč, je čas, da testo za pico položimo na žar in zapremo pokrov. Pustite, da se testo kuha nekaj minut oziroma dokler spodnji del skorje za pico ne porjavi. Nato boste morali skorjo pice vzeti z žara in skorjo namazati z nekaj jedilnega olja in tanko plastjo omake. Na koncu lahko na pico položite poljubne prelive. Ko dajete prelive na pico, kuharski strokovnjaki na splošno priporočajo, da naredite tanke plasti, da preprečite, da bi pica postala razmočena in težka za jesti.
Obstaja veliko različnih vrst prelivov, ki jih lahko uporabite, ko pečete pico na žaru. Pogoste so klobase, feferoni in celo morski sadeži. Vegani in vegetarijanci pogosto uporabljajo sir brez mlečnih izdelkov, zelenjavo in celo sadje. Ustvarite lahko pico z žarom iz polnega mesa, različico, ki je v celoti sestavljena iz zelenjave, ali celo preskočite dodatke in namesto tega uživate v navadnem siru.
Ko dodate prelive, boste morali pico postaviti nazaj na žar. Nato pustite, da se pica kuha še nekaj minut oziroma dokler se sir ne stopi. Ko se sir stopi, lahko pico z žara vzamete z žara in pustite, da se ohladi nekaj minut, preden jo narežete in postrežete.