Vsakdo, ki je okusil pečen pastinak, bo verjetno želel spremeniti besede pesmi v »Pastinak, ki se peče na odprtem ognju …« Praženje razkrije slajšo stran te premalo cenjene korenovke in je tako enostavno, da celo otrok s čistimi rokami in nekdo, ki pomaga z nožem, lahko to stori. Pastinak pečemo le tako, da ga zdrgnemo in razrežemo na četrtine, natremo z malo olivnega olja in damo v srednje segreto pečico, dokler niso gotovi.
Pečen pastinak je popolna priloga k pečenemu in pečenemu mesu vseh vrst. Govedina, svinjina in perutnina se dobro ujemajo s krompirjevimi teksturami pastinaka. Vegetarijanci obožujejo to okusno in zdravo korenasto zelenjavo zaradi njihovega srčnega okusa in dejstva, da vas napolnijo in pustijo zadovoljne.
Obstaja na desetine načinov, kako dodati okus pečenega pastinaka, ko se preprosto postara. Lahko jih popečete v malo bogati piščančji zalogi skupaj z nekaj mletega česna. Za kuharje, ki imajo radi malo vročega cha cha, dodajanje hrena ali nekaj kapljic karibske pekoče omake poživi. Še en način je malo limone tik pred serviranjem.
Za tiste, ki imajo radi svojo zelenjavo rahlo sladko, dodajanje rjavega sladkorja ali javorjevega sirupa pomaga karamelizirati pečen pastinak. Poskusite vanj dodati nekaj ingverja in česna, da sladkost ne postane prevladujoča. Še posebej lepo jih postrežemo z rjavim rižem. Kvinoja, ječmen ali mešanica divjega riža so druge možnosti.
Druge načine za spremembo okusa najdemo v začimbah. Timijan in rožmarin sta prijetna z osnovnim tretmajem, ki vključuje olivno olje, česen in limono. Kumina in kardamom ponujata eksotičen pridih. Če olju ali zalogi dodate malo curryja v prahu ali paste, spremenite pečen pastinak v nekaj skrivnostnega in čudovitega.
Pastinak ni edina korenovka, ki se dobro odziva na pečenje. Korenje, rutabaga in repa se zmehčajo in postanejo presenetljivo sladki, potem ko ste preživeli čas v opečeni pečici. Če vanjo vržete nekaj olupljenih strokov česna, jih vse napolni z okusom. Nekateri kuharji jih radi spečejo vse naenkrat in jih skupaj postrežejo na krožniku.
Pastinak sodi na vsako mizo, poln vitaminov A in C ter številnih antioksidantov. Če pečen pastinak in drugo zelenjavo glazirate s pomarančnim sokom in malo medu, postanejo še bolj okusni. Celo otroci, ki obračajo nos pred veliko zelenjavo, menijo, da je bila pečena poslastica.