Filet mignon se pogosto obravnava kot Michael Jordan mesa. Ta nežen kos, občutljivo narezan iz predela kravjega fileja, je na splošno drag in vedno okusen. Ta predjed že stoletja navdušuje ljubitelje mesa. Obstaja veliko načinov za pripravo tega kosa mesa, eden od njih je pečenje filet mignona. To lahko storite tako, da uporabite pečico za pitovne piščance in tako, da meso skuhate do želene stopnje.
Iskanje pravega načina kuhanja zrezka je le polovica uspeha. Nogometna ekipa bi lahko imela vse prave igralce, a če sta trenerstvo in kemija slaba, morda nikoli ne zmaga. Tako je pri file mignon. Lahko bi imeli najboljši kos mesa, popolnega brojlerja in vse prave začimbe, vendar je izvedba ključna.
Številne spremenljivke, ki so vključene, ko pečete filet mignon, povzročijo, da je to opravilo platno le za najbolj spretne kulinarične umetnike. Bližina vira toplote in čas kuhanja sta najpomembnejša dejavnika, ki ju je treba spremljati. Poleg tega se lahko filet zahteva na poseben način, kar dodatno zaplete postopek. Slaba novica je, da je zaradi teh stvari pečenje filet mignona težko; dobra novica je, da lahko sledite nekaj korakom, da bo lažje.
Praksa, praksa, praksa. Te besede še nikoli niso bile tako resnične kot v kulinariki. Odličen kuhar je narejen, ne rojen, in če želite učinkovito peči filet mignon, bodite pripravljeni, da vam na tej poti ne uspe. Vadba vam omogoča, da razvijete občutek za dvigovanje ali zniževanje toplote, premikanje dragocenega mesnega jema okoli njegovega vira toplote in občutite rahlo razliko med srednje peko in srednje dobro. Samo izkušnje lahko vcepijo te nenavadne sposobnosti, zato se lotite dela.
Naslednji korak je določitev prave temperature. Pečenje je tako način kuhanja kot tudi dejanje kuhanja na ta specifičen način. Brojlerji kuhajo z neposredno infrardečo toploto, medtem ko običajno pečica svojo hrano pobrska z vročim zrakom. Zaradi te edinstvene metode pečenje običajno poteka pri visoki temperaturi za kratek čas, ko je živilo blizu vira toplote.
Ta vir toplote je lahko na zgornjem ali spodnjem delu pečice, odvisno od modela. To določite, preden pečete filet mignon. Vsaka pečica je drugačna in napačno ocenjena minuta je lahko razlika med popolnim zrezkom in ogljem, zato upoštevanje natančnega recepta ni vedno koristno. Uporaba recepta za smernico za pečenje filet mignona pa ni slaba ideja.
Če želite speči filet mignon in uživati v okusni večerji, vas čaka poslastica. Prepričajte se, da vadite svoje metode in imate splošen občutek za trajanje in intenzivnost dejavnikov kuhanja. Če tu in tam dodate nekaj začimb, lahko vaš zrezek postane prijeten. Če upoštevate te stvari, naslednjič, ko boste pekli filet mignon, boste postali Michael Jordan kuhanja zrezkov Michael Jordan.