Če želite začeti podjetje s konzerviranjem, boste potrebovali razvit poslovni načrt, ki upošteva, kaj boste prodajali in komu, ter potrebovali boste razumevanje lokalnih zakonov v zvezi s komercialno pripravo in prodajo hrane. Mala podjetja so urejena v skoraj vseh jurisdikcijah. Preden lahko začnete, morate običajno dokazati, da vaša kuhinja izpolnjuje zahteve varnostnega kodeksa, med drugim predložiti živilske izdelke v testiranje in odobritev ter upoštevati zakone o označevanju. Skoraj povsod je za začetek podjetja s konzerviranjem potrebno veliko več kot le odločitev za prodajo svojih izdelkov.
Varnost hrane je glavna skrb mnogih vlad po vsem svetu. Večina jih je ustanovila zdravstvene agencije, pogosto na lokalni ravni, za uveljavljanje standardov varnosti hrane. Vsako hrano, ki se običajno prodaja v komercialne namene, morajo te agencije odobriti, prodajalci pa morajo imeti licenco, zavarovanje in redne preglede.
Ko imate predstavo o tem, kakšno podjetje s konzervami želite upravljati, postane raziskava zelo pomembna. Običajno je dobro, da začnete pri svojem lokalnem oddelku za zdravje, ministrstvu za kmetijstvo ali odboru za varnost hrane. Vprašajte za informacije o ustanovitvi malega podjetja. Večina teh agencij prejema zahteve, kot je vaša, z določeno pogostostjo, mnoge od njih pa so pripravile biltene in povzetke korakov, ki jih boste morali narediti za pridobitev licence.
Licenciranje skoraj vedno zahteva podroben poslovni načrt. Preden boste dobili vladni blagoslov za trženje in prodajo hrane, morate običajno razkriti obseg vašega nameravanega posla, ocenjeno proizvodnjo in načrt distribucije. Običajno je dobro pripraviti podroben akcijski načrt, preden začnete s postopkom licenciranja.
Odvisno od vrste konzervirnega posla, ki ga nameravate izvajati, se lahko kvalificirate za izjemo za izdajo dovoljenj za “cottage foods”. Vse večje število jurisdikcij kmetom in lokalnim pridelovalcem dovoljuje prodajo omejenega števila domačih živil iz svojih domov ali na lokalnih tržnicah, ne da bi morali izpolnjevati zahteve za komercialno dovoljenje in inšpekcijske preglede. V krajih, kjer obstaja, je ta izjema običajno zasnovana tako, da spodbuja konzerviranje doma in stekleničenje hrane, pridelane lokalno za lokalno porabo. Kdo in kaj se lahko kvalificira za to izjemo, se zelo razlikuje, a če je verjetno, da bo vaše podjetje s konzerviranjem bolj domače kot podvig množičnega trga, je to nekaj, kar morate raziskati.
Financiranje in finančni viri so nekaj, kar morajo upoštevati tudi vse dejavnosti konzerviranja, bodisi koče ali komerciale. Zagon katerega koli podjetja zahteva precejšnje stroške. Tudi če vso hrano za konzerviranje pridelate sami, boste morali plačati zaloge, vključno s kozarci za konzerviranje in tehnologijo označevanja, pa tudi vso opremo, potrebno za delovanje kuhinje komercialnega razreda, da ne omenjamo stroškov usposabljanja in plačevanja osebja. vaši zaposleni. Komercialni zabojniki konzerv morajo skoraj vedno imeti tudi zavarovanje, ki je le redko poceni. Ko vaše podjetje postane dobičkonosno, se bodo ti stroški verjetno začeli plačevati sami od sebe, vendar je za dosego tega pogosto potrebno precej kapitala.
SmartAsset.