Vložene kozice so osnova ameriške južne kuhinje, narejene z mariniranjem kozic v mešanici kisa, olja in začimb. Priprava te jedi iz školjk je preprosta, a dolgotrajna. Kozice so vložene približno dva tedna v hladilniku, vendar jih je treba pred serviranjem segreti na sobno temperaturo. Vložene kozice, ki jih običajno postrežejo kot predjed za toplo vreme, so vsestranski okras za vse, od solat do martinija.
Priprava vloženih kozic je postopek, ki se med regijami in celo gospodinjstvom nekoliko razlikuje. Običajno se olupljene in očiščene kozice dodajo v vrelo vodo v loncu. V nekaterih regijah se vodi dodajo začimbe za kuhanje rakov. Nato posodo odstavimo z ognja in kozice dušimo v vodi približno štiri minute oziroma dokler ne postanejo le rožnate. Čeprav je kozica morda še surova, se bo še naprej kuhala v marinadi.
Ko je kozica pripravljena, jo dodamo v steklen kozarec s tesnim pokrovom. Nekateri recepti zahtevajo, da se kozice obložijo s čebulo Vidalia, repo ali korenjem. Drugi zahtevajo trdo kuhana jajca, posušen čili ali jalapeno papriko ali rezine limone. Kapre so najbolj univerzalne od teh dodanih sestavin, ki bodo vplivale na okus kozic.
Marinada se lahko zelo razlikuje, skoraj vedno pa vključuje kis in olje. Kis je lahko rdeč, bel ali sorta jabolčnika. Včasih marinado razredčimo z malo vode. Lovorjevi listi, česen in cela poper v zrnu so precej pogoste začimbe, ki se dodajajo marinadi, vendar obstaja veliko možnih kombinacij. Nekateri recepti vključujejo začimbe za vlaganje, sladkor in kosmiče rdeče paprike.
Kozice in druge trdne sestavine je treba plasteti, dokler kozarec ni napolnjen do dve tretjini. Nato marinado vlijemo v kozarec, dokler ni skoraj, vendar ne povsem poln. Na vrhu kozarca mora ostati dovolj prostora, da ga lahko pretresemo, da se sestavine ponovno premešajo. Ko je kozarec tesno zaprt, je treba kozice kisati vsaj čez noč ali do dva tedna v hladilniku. Sestavine je treba ponovno mešati vsak drugi dan, tako da obrnete kozarec na glavo.
Čeprav se vložene kozice običajno postrežejo kot poletna predjed, ima veliko kulinaričnih in družabnih uporab. Pat Conroy, romanopisec, je opisal, kako se zanaša na vložene kozice kot pogrebno hrano, južnjaško tradicijo nošenja hrane družini umrlih. Vložene kozice običajno najdete na odeji za piknik ali v sendviču. Kozica naredi tudi pikanten preliv za solato, nov okras za martini ali koktajl iz kozic.