Tofu, ki se uporablja kot sestavina za prigrizek ali predjed, lahko kupite v trgovini ali doma. Ta jed je znana tudi kot fižolova skuta, bodisi pripravljena sveža ali kupljena predhodno predelana. Ljudje uporabljajo različne metode za pripravo tofuja doma. Pripravljen s sojinimi zrni, vodo in koagulanti – in občasno z začimbami – je tofu dokaj hiter in enostaven za pripravo. Med postopkom, ko se sojino mleko začne siriti, se skuta zadrži in stisne v ločene kalupe.
Mnogi ljudje naredijo tofu doma, ker je lahko cenejši od nakupa mesa ali nakupa tofuja. Sojina zrna v razsutem stanju lahko najdete v številnih velikih supermarketih, čeprav jih je skoraj vedno mogoče najti v etničnih, vegetarijanskih ali specializiranih trgovinah. Te bo treba zdrobiti, zato poskrbite, da imate pri roki procesor ali drobilnik.
Kalcijev sulfat se lahko uporablja kot koagulant, ko je čas za pripravo tofuja doma. Verjetno bo bel prah. Ta izdelek se trži tudi kot mavec. Na voljo so lahko različne stopnje kalcijevega sulfata, zato se prepričajte, da kupite vrsto, ki je varna za zaužitje. Uporabite lahko tudi magnezijev klorid ali nigari.
Začnite s pripravo sojinega mleka, za katerega lahko najdete številne recepte na spletu. Sojino mleko je treba segreti na približno 75 stopinj C (167 stopinj F). Koagulant se doda v toplo vodo, da se raztopi. To mešanico nato dodamo sojinemu mleku, da začnemo delati tofu.
Ta zmes se bo začela zgostiti in ločevati. Skuta bo ločena od redkejše, bolj tekoče zmesi. Skuto stisnemo v modelčke in precedimo. To je tofu.
Tofu je glavna sestavina številnih azijskih kuhinj. Zgodovinsko izhaja iz Kitajske, mnogi prebivalci regije še vedno izdelujejo tofu doma. V Ameriki je postal bolj priljubljen od poznega 19. in začetka 20. stoletja. Čeprav mnogi ljudje v Aziji tofu pripravljajo doma, ga bodo Američani bolj verjetno kupili v trgovini ali restavraciji. Domači tofu pa postaja vse bolj priljubljen z nastajajočimi trendi vegetarijanske in veganske prehrane.
Tofu je priljubljen element vegetarijanske prehrane. Lahko vsebuje veliko kalcija, odvisno od vrste koagulanta, ki se uporablja za izdelavo tofuja. Prav tako ima malo maščob in kalorij. V večini tofuja je tudi precej železa, zato je odlična izbira za tiste s pomanjkanjem železa in boleznimi, kot je anemija.