Če želite narediti sladkarije, morate narediti tri stvari: izbrati vrsto sladkarij, določiti potrebne sestavine in opremo ter najti primerno lokacijo. Navodila za izdelavo ročno izdelanih sladkarij niso zelo zapletena, vendar je treba posebno pozornost nameniti zahtevam opreme.
Če želite izbrati vrsto sladkarij, si oglejte seznam možnosti iz knjige receptov za izdelavo sladkarij. Obstajajo tri vrste domačih bonbonov: sladkarije na osnovi sirupa, polnjene sladkarije in žvečljive. Za začetek izberite majhen račun in ne pozabite, da ročno izdelani bonboni nimajo konzervansov, zato je dobro, da najprej omejite količine.
Slaščice na osnovi sirupa je najlažje narediti, polnjene pa najtežje. Razlog za povečano težavnost je potreba po pripravi in vstavitvi polnila v pravi fazi postopka. Žvečilni bonboni so po teksturi in zahtevah glede opreme podoben fudgeju.
Poglejte knjigo receptov in izberite preprost recept. Za vse trde bonbone boste potrebovali sladkor, koruzni škrob, barvilo za hrano in vodo. Nekateri recepti zahtevajo koruzni sirup, ki je vrsta tekočega sladkorja. Vse te sestavine lahko najdete v povprečni trgovini z živili za peko.
Pametno je kupiti ponev z debelim dnom samo za pripravo sladkarij. Če želite narediti sladkarije, morate posodo segreti na visoko temperaturo in vzdrževati to temperaturo dalj časa. Številni recepti za sladkarije zahtevajo ponavljajoče se cikle segrevanja in hlajenja, kar lahko poškoduje vašo ponev.
Previdno preglejte recept in si natančno oglejte izpušni sistem nad vašo pečjo. Ogrete molekule sladkorja se dvignejo v pari, ko naredite sladkarije. Ko se para ohlaja, se molekule sladkorja prilepijo na vse razpoložljive površine. To vključuje stene, tla in omare. To težavo lahko rešite na dva načina: kuhajte mešanico sladkarij zunaj ali uporabite močan izpušni ventilator.
Za pripravo sladkarij je prvi korak, da v ponvi zmešamo sladkor in vodo. Če želite barvne sladkarije, dodajte barvilo za živila. Ko se zmes segreje, jo je treba nenehno mešati. Nadaljujte z dodajanjem sladkorja, dokler raztopina ni nasičena in se sladkor ne raztopi več. Pazimo, da mešanica ostane tik pod vretjem. Nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka in zgoščena. Po potrebi dodajte aromo.
Ponev odstavimo s štedilnika in postavimo v hladilnik, da se zmes ohladi. Preden ga vzamete iz hladilnika za naslednjo stopnjo, mora biti sobne temperature. Mešanico bonbonov prelijte na povoščen papir v želene oblike in pustite, da se ohladi. Potresemo s sladkorjem v prahu, da se ne lepimo drug na drugega in uživamo.