Riževo mleko je eno najbolj priljubljenih žitnih mleka, ki se pogosto uporablja kot alternativa mlečnim mlekom, sojinemu mleku ali različnim mlekom iz oreščkov. Poleg ovsenega mleka je eno od dveh žitnih mlekov, ki jih pogosto najdemo na Zahodu, čeprav se rženo mleko, mleko iz pire, pšenično mleko in kvinojino mleko nahajajo tudi v pakirani obliki. Ker riževo mleko uporablja tako cenovno ugodno sestavino, riž, in ker ga je relativno enostavno narediti, je domače riževo mleko postalo zelo priljubljeno med tistimi, ki jih zanima poceni alternativa mlečnim ali drugim nemlečnim mlekom.
Najpogosteje je riževo mleko narejeno iz rjavega riža in je naravno sladkano z encimskim procesom, ki ustvari precejšnjo količino glukoze. Nekaj riževega mleka je kljub temu sladkano, običajno z dodatkom sladila, kot je sirup sladkornega trsa, včasih pa agava ali med. Pakirano riževo mleko pogosto najdemo tudi v drugih okusih, običajno z dodatkom vanilije ali kakava, da dobimo ustrezen okus, in to lahko storimo doma tudi pri pripravi riževega mleka.
Za pripravo riževega mleka iz nič potrebujemo samo riž, vodo in gazo ali mešalnik. Nekateri ljudje s svojim rižem porabijo zelo malo vode, drugi pa veliko vode, vsak posameznik pa mora eksperimentirati in najti raven, ki je najboljša zanj. Podobno lahko iz riža iztisnemo riževo mleko s pomočjo gaze ali pa preprosto zmešamo riž in vodo v mešalniku, da naredimo pire, ki deluje kot riževo mleko.
Na splošno se porabi približno 4C (1L) vode za 1C (250mL) riža. Nekateri priporočajo bistveno več vode za riž, do štirikrat več, kar seveda povzroči bolj vodeno riževo mleko. Različne sorte riža bodo dale tudi različne okuse in jakosti, zato bo morda treba količino vode premakniti, da bo najbolje ustrezala uporabljenemu rižu.
Najpreprostejši način za pripravo riževega mleka je, da rižu dodamo vrelo vodo in pustimo, da vre približno eno uro. Ko je kuhana, lahko celotno zmes stresemo v kuhinjski robot ali mešalnik in pretlačimo, dokler ni popolnoma gladka. Če želimo aromo, jo na tem mestu dodamo, kot tudi dodatno sladilo. Na splošno ta metoda traja le približno eno uro in jo je mogoče prilagoditi na skoraj katero koli velikost, da naredite velike količine riževega mleka.
Drugi način za pripravo riževega mleka je, da riž speremo, dokler ni čist, nato ga prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati uro ali dve. Približno četrtino tega namočenega riža lahko nato vzamemo iz vode, dodamo svežo vodo v mešalniku in zmešamo v grobo teksturo. To grobo mešanico nato dodamo nazaj prvotnemu rižu, kjer se kuha približno pol ure. Celotno zmes nato damo v gazo, tekočino pa iztisnemo, tako da dobimo nekoliko drugačno teksturo in moč riževega mleka kot pri enostavnejši metodi.