Proso je zelo priljubljeno žito brez glutena, ki je zelo prebavljivo in vsebuje veliko vitaminov in hranil. Postrežena za zajtrk, kosilo ali večerjo je prosena kaša eden od načinov serviranja tega žita. Priprava prosene kaše je tako preprosta, kot da jo skuhate v vodi ali mleku, čeprav se s predhodno namakanjem prosa skrajša čas kuhanja. Večina kuharjev bo proseno kašo začinila z različnimi sestavinami, vključno z vanilijo, medom, javorjevim sirupom in cimetom.
Predhodno namakanje prosa pred kuhanjem je način za skrajšanje časa kuhanja. Proso lahko čez noč namočimo v vodi in nato speremo, preden je kuhano. Nekateri recepti predlagajo postopek namakanja, ki vključuje kuhanje zrna deset minut in nato izpiranje, preden se začne dejansko kuhanje prosene kaše.
Proso kuhamo v kombinaciji vode in mleka. Tako ustvarite bogatejšo osnovo za kašo. Vendar pa bo uporaba samo vode zmanjšala kalorije.
Proseno kašo lahko kuhamo na enega od dveh načinov. Kašo lahko skuhamo tako, da je vrh levo na loncu. Tako boste ustvarili bolj suho, zračno kašo. Kašo lahko kuhamo tudi z odstranjenim vrhom. Če uporabite ta postopek, boste morali med kuhanjem dodati tekočino, sicer se bo kaša izsušila in zažgala.
Ne glede na izbrani postopek je ključnega pomena za kuhanje prosene kaše, da zagotovite, da proso popolnoma absorbira vso vodo. Če je po izteku določenega časa za kuhanje ostalo še več tekočine, pustite, da se kaša še naprej kuha. Pazimo na kašo, da se ne zažge na dnu.
Da bi pospešili čas kuhanja, lahko namesto žita za pripravo prosene kaše uporabite kosmiče ali moko. Proseni kosmiči ali prosena moka so običajno na voljo na številnih istih mestih, kjer ponujajo žita. Vsak od teh bo ustvaril kašo, ki je veliko bolj gladka od tiste, ki jo bodo proizvedla zrna.
Pri pripravi prosene kaše je običajno dodajanje začimb. Vanilija in cimet sta pogosto najpogosteje zahtevani začimbi v večini receptov. Velikokrat se kaši med kuhanjem doda cel strok vanilije, nato pa se odstrani tik pred serviranjem. Ljudje, ki raje uživajo nerekonstituirano hrano, bodo pogosto izbrali ta način aromatiziranja, saj je najbolj naraven.
Ker prosena kaša sama po sebi nima veliko arom, jo lahko pokapamo z medom ali javorjevim sladkorjem. Vanj lahko vmešamo tudi konzerve brez sladkorja, kar bo dodalo ne le okus, ampak tudi nekaj teksture. Sveže jagode ali borovnice so lep dodatek, saj dodajo tako okus kot vitamine in antioksidante.