Predjed z morskimi sadeži lahko služijo kot lep uvod v obrok, predjed iz pokrovače pa je najljubša možnost za ta namen. Priprava je lahko razmeroma preprost postopek, saj lahko pokrovače postrežemo naravne ali kuhane. Priprava predjedi iz pokrovače na splošno vključuje tri korake: rahlo kuhanje, dodajanje aromatičnih premazov in hlajenje do časa serviranja. Nekateri bodo morda želeli uporabiti pokrovače kot osnovo za druge predjedi, kot so juhe.
Pokrovače so vrsta školjk in jih uvrščamo med morske ali zalivske pokrovače. Vsebina lupine, predvsem mišice adduktorja, je med ljubitelji morske hrane zelo iskana. Številne komercialno dostopne pokrovače bodo že odstranjene iz lupin, čeprav nekatere regije ponujajo pokrovače, ki so še v lupinah. Če ne želite pokrovače postreči takšne, kot so, bodo zahtevale nekaj kuhanja in priprave za predjed iz pokrovače. V vsakem primeru bo meso verjetno treba sprati in po možnosti narezati na manjše porcije.
Eden od načinov kuhanja pokrovače je, da meso, začinjeno s soljo ali poprom, položimo v ponev z olivnim oljem in pustimo, da se pokrovače kuhajo nekaj minut. Nekatere regije raje tudi dušijo pokrovače na maslu. Posamezniki lahko uporabljajo tudi druge metode kuhanja v suhi toploti, kot je pečenje na žaru. Pravilno kuhane pokrovače bodo verjetno čvrste, ne preveč žvečljive in imajo belo ali neprozorno barvo.
Premazi dajejo pokrovačam izboljšan okus, individualni okusi pa lahko določijo idealno prevleko za predjed iz pokrovače. Običajni dodatki vključujejo naslednje: česen, sojino omako, solatni preliv, poper in ingver. Kuharji navadno kopajo pokrovače v dodanih sestavinah ali marinirajo. Ta korak lahko dosežete tako, da vse sestavine stresete v kozarec ali združite dodatke v ponvi in nato dodate pokrovače. Nekateri kuharji aromatizirane pokrovače zavijejo tudi v druga živila, kot so slanina ali paniranje, in kuhajo naprej.
Posamezniki bi lahko pokrovače uporabili tudi kot predjed, namesto da bi bila pokrovača glavni poudarek pred obrokom. Japonski kuharji na primer pogosto dajo koščke pokrovače v suši ali juhe. Surove pokrovače je treba toplim predjedem dodati nekaj minut pred serviranjem, saj se to meso slabo segreje in toplota drugih živil bo pripomogla k kuhanju pokrovače. Izraz pokrovače bi se lahko nanašal celo na jed, ki ne vsebuje pokrovače ali morskih sadežev. Občasno lahko nekatere vrste živil, ki so pripravljene kremasto in vroče – na primer krompir – nosijo poševno ime.
Predjedi so mišljene kot uvod v glavno jed, zato jih je treba postreči na priročen in lahko zaužit način. Pladnji za serviranje lahko delujejo ali pa je vsebina položena na mizo. Za posamezne kose predjedi iz pokrovače lahko skozi živila potisnete zobotrebce ali druge pripomočke za rokovanje.