Ostrige Rocky Mountain, ki veljajo za poslastico, so živalska moda, običajno bika ali bivola, ki se najpogosteje panirajo in ocvrti. Ostrige Rocky Mountain, ki izvirajo iz regije Rocky Mountain v Združenih državah Amerike, postrežejo na letnih festivalih v območjih Montane in jih je mogoče najti kot predjedi v nekaterih restavracijah po vsej državi. Obstaja veliko različic o tem, kako so te nenavadne predjedi narejene, vendar je splošna priprava enaka.
Sveže ostrige Rocky Mountain, imenovane tudi prerijske ostrige in telečji krompirček, se običajno ne prodajajo v lokalnih trgovinah z živili ali celo v specializiranih trgovinah z mesom. Mesarji pa bodo morda lahko naročili zaloge, če jih bodo vprašali, nakupovalci pa jih bodo morda našli zamrznjene v določenih specializiranih trgovinah. Tetisu se pogosto odstranijo moda, ko ga žigosajo, lahko pa tudi odraslim bikom. Teleća moda so manjša in bolj nežna, zato je meso najprimernejše za uporabo.
Ostrige, ki jih imenujemo ostrige zaradi njihove površne podobnosti z resničnimi ostrigami, morajo biti sivo bele do rjave barve in morajo biti olupljene s kožo. Prav tako je treba pred paniranjem z ostrim nožem odrezati trdo mišico, ki obdaja meso. Ko je vse meso obrezano in olupljeno, ga za uro ali dve namočimo v slani vodi ali pivu. Nekateri recepti zahtevajo, da se v vodo doda sladkor ali da se meso na polovici postopka namakanja iz vode prenese v mleko.
Večina receptov predlaga prekuhanje ali delno kuhanje mesa pred cvrtjem, da zagotovite, da so ostrige kuhane, ko so končane. Parboiling se običajno izvaja v vodi s kisom. Ko so ostrige prekuhane, običajno narežemo na rezine in jih nato pohamo. Paniranje je sestavljeno iz moke, koruzne moke, jajc, soli in popra, lahko pa vključuje tudi česen v prahu. Pri paniranju nekateri recepti predlagajo, da paniranje položite v plasti in vsako ostrigo po vsaki panirani plasti pomakate v mleko ali vino.
Ko je meso panirano, ga ocvremo v rastlinskem ali arašidovem olju. V ponvi naj bo toliko olja, da ostrige popolnoma pokrijejo, ko bodo kuhane, bodo dvignile na površje. Ostrige Rocky Mountain se pogosto postrežejo s pekočo omako.
Poslastica je lahko narejena tudi iz mod drugih živali, tudi puranov. Puranje moda se nahajajo znotraj puranovega telesa blizu želodca in se odstranijo, ko se puran zakolje za hrano. Puranje moda so priljubljena na določenih območjih; Byron v Illinoisu ima na primer letni festival turških testisov tik pred zahvalnim dnevom.