Mehke preste so poslastica, ki jo marsikdo uživa, ko se odpravi po nakupih ali na karnevalu ali cirkusu. Žvečljiva skorja skupaj s slanim in maslenim okusom pripomore k temu, da so preste najljubši hitri prigrizek. Toda ali ste vedeli, da je možno narediti prevelike nemške preste doma? Tukaj je preprost recept s sestavinami, ki jih najdemo v skoraj vsaki kuhinji.
Če želite pripraviti te gurmanske preste, sestavite svoje sestavine. Potrebovali boste nepresejano moko, malo grobe soli in majhno količino sladkorja. Maslo, rumenjak in nekaj vode so tudi del tega osnovnega recepta.
Za preprosto serijo zmešajte skodelico (240 ml) moke, nekaj žlic (30 ml) granuliranega sladkorja, eno čajno žličko (5 ml) grobe soli in pogačo suhega kvasa. Vse suhe sestavine temeljito premešamo in posodo za mešanje za trenutek odstavimo.
Segrejte eno skodelico (240 ml) vode, dokler tekočina ni približno 130 stopinj Fahrenheita (54.4 Celzija). Vmešajte maslo, dokler se popolnoma ne zmeša z vodo. Tekočino počasi dodajamo suhim sestavinam in med tem mešamo. Z mešalnikom sestavine stepamo nekaj minut, nato dodamo še pol skodelice (120 ml) moke in stepamo še dve minuti. Če je zmes še vedno redka, postopoma dodajajte več moke, dokler ne dobite mehkega testa.
Naslednji korak pri izdelavi mehkih preste vključuje gnetenje testa. Ko desko pomokate z moko, prenesite testo za preste na desko in začnite gnetiti. Testo še naprej delajte približno pet minut, nato ga prelijte v namaščeno skledo. Testo obrnemo tako, da so vse strani premazane z maščobo. Zgornji del sklede pokrijemo z gazo in pustimo, da testo vzhaja od pol ure do petindvajset minut.
Ko je testo vzhajalo, je čas, da začnemo oblikovati mehke preste. Odstranite testo iz posode in ga položite na čisto desko za rezanje. Mešanico razdelite na dvanajst enakih delov. Vsak del nežno zvijte v vrv, ki je približno enaka dolžini kot razdalja od sredinca do komolca. Na namaščen pekač razporedite vsako vrv v obliki preste. Ko so vse preste razporejene po pekaču, jih pokrijemo in pustimo, da se strdijo približno pet minut.
Za končni dotik mehkih preste jih premažite z mešanico rumenjaka in majhne količine vode. Po površini vsake preste potresemo grobo sol in pečemo pri 375 stopinjah Fahrenheita (190° Celzija) petnajst do dvajset minut. Ko list preste vzamete iz pečice, jih položite na rešetko za hlajenje in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo.
Medtem ko mehke preste zahtevajo malo časa za pripravo, so odlična poslastica za pripravo na deževno popoldne ob koncu tedna. Da bi osnovnemu receptu dodali nekaj raznolikosti, lahko naredite preprosto omako za potapljanje s poljubno kombinacijo sladkih in slanih sestavin, ki jih želite.