Marelice zorijo sredi poletja, zato so iskani dodatek poletnim sadnim solatam in sladicam. Ti majhni rumeni sorodniki breskev, bogati z železom, likopenom in beta-karotenom, pripravljajo tudi sladek in zdrav poletni napitek iz soka. Priprava mareličnega soka se lahko izvede na enega od dveh načinov. Olupljeno, narezano sadje lahko damo skozi sokovnik ali cele marelice skuhamo in jih zdrobimo skozi cedilo. Obe tehniki sta pravilni, pri drugi metodi pa lahko dobite nekoliko več mareličnega soka.
Sočenje marelic s sokovnikom je običajno najpreprostejši način za pripravo mareličnega soka. Najprej je treba na vrh vsakega sadja postaviti nož za očiščenje pod kotom 45°. Če sadje obračate in nežno pritiskate navzdol na nož, morate kožo čisto odrezati, večina sadja pa ostane nedotaknjena. Nekateri kuharji pustijo kožo prižgano, ker številni stroji za sočenje ločijo trdno snov od soka v napravi. Olupljenje marelic lahko zmanjša nekaj nereda v sokovniku.
Nato morate vsako marelico prepoloviti, da odstranite koščico. Obložite rezilo noža z gubo blizu vrha vsakega ploda marelice, naj bo kuharju pomagalo rezati vzdolž tankega roba koščice, ne pa vzdolž ravnih stranic. Ko se odpre, mora kuhar samo iztrgati koščico in marelico narezati na majhne koščke. Od tam lahko koščke marelice preprosto potisnete v sokovnik in marelični sok ujamete v skodelico ali skledo.
Alternativni način sočenja marelic ne zahteva stroja, zaradi česar je lahko ugoden za tiste, ki nimajo sokovnika. Za to metodo je treba najprej dodati do 10 celih opranih marelic v majhno ponev in jih preliti z vodo. Zavremo vodo in kuhamo marelice, da jih zlahka prebodemo z vilicami, a še vedno rahlo trde. Če jih prekuhate z nedotaknjeno lupino, ohranite hranilne snovi v sadju.
Ko so mehke, lahko marelice odcedimo in pustimo, da se malo ohladijo. Kuhar mora nato marelice običajno olupiti, izkoščičiti in narezati na rezine, kot je opisano. Majhni koščki nato gredo v sito, obloženo s gazo. Sito je treba postaviti nad posodo ali kozarec, preden kuhar z leseno ali plastično servirno žlico nežno pretlači in zmehčane koščke sadja zdrobi skozi krpo. To bi moralo potisniti marelični sok iz sadja v spodnjo posodo. morebitni neporabljeni marelični sok shranite v hladilniku ali zamrznite za kasnejšo uporabo.