Krvava klobasa je ime za različne klobase. Združuje jih vključitev živalske krvi v polnilno mešanico. Te klobase je enostavno narediti doma, če si lahko priskrbite sestavine. Preprosto zmešajte kri z začimbami in z mešanico napolnite čreve za klobase. Ko klobase pripravite in skuhate, jih lahko nekaj dni hranite v hladilniku, preden jih skuhate in postrežete.
Za okus klobase je bistvena sestavina, ki daje jedi ime. Vendar je ni vedno enostavno nabaviti. Trgovcem v Združenih državah je prepovedano prodajati kri nekaterih vrst živali, vključno s prašiči, vendar je klobasa iz svinjske krvi običajen izdelek v mnogih državah. Prepovedane sorte lahko nadomestite z zakonito kri. Mnogi na primer menijo, da je kravja kri sprejemljiv nadomestek za prašičjo kri v tradicionalnih receptih.
Pred uporabo krvi morate pripraviti druge sestavine. Pomembna sestavina je kuhano žito, kot je ječmen, ki končnim klobasam doda teksturo. Vsak recept ima svojo mešanico arom. Mešanica pogosto vsebuje praženo čebulo in začimbe, ki lahko vključujejo cimet, piment in kardamom. Nekatere vrste krvnih klobas imajo v sebi meso za dodaten okus; meso zapečemo in pomešamo z začimbami in čebulo.
Naslednji korak je tisti, ki je značilen za to skupino klobas: mešanje živalske krvi v ostale sestavine. Pomembno je, da so ostale sestavine klobase hladne, ko dokončate ta korak; sicer se lahko kri prezgodaj zgosti, spremeni okus in oteži postopek polnjenja. Pri najboljših klobasah mora kri ostati tekoča, dokler se ovoja klobase ne napolnijo. Dodajte dovolj krvi, da ustvarite tekočo mešanico.
Te klobase so zaradi postopka polnjenja med najlažjimi sortami za domačo pripravo. Ne potrebujete polnila za klobase; vse kar je potrebno je lijak. Operite in namočite črevesje klobas, nato pa vanje vlijte nadev skozi lijak. V ohišju pustite prostor, da se klobase razširijo, in jih zavežite. Pred shranjevanjem jih skuhamo, pred serviranjem pa klobase popečemo v pečici.
Krvavka je običajna jed ob božiču v Estoniji, kjer jo imenujejo verivorstid. V Združenih državah se estonski priseljenci in njihovi potomci zberejo ob praznikih, da bi proslavili svojo kulturo s pripravo klobas. Jed pogosto najdemo tudi v drugih kulturah; Nemščina ima različna imena za različne vrste krvnih klobas, vključno z Blutwurst, Rotwurst in Speckblutwurst. Poleg tega imajo številne kulture črni puding ali krvavi puding, ki je prav tako narejen iz živalske krvi, ki ga jedo ob božiču.