Gratin Dauphinois lahko naredite iz le nekaj sestavin. To je krompirjeva priloga, ki izvira iz mesta Dauphine v francoski regiji Rona-Alpe. Jed se imenuje tudi Gratin Dauphinois in včasih Au Gratin Potatoes. Ta jed se običajno imenuje tudi krompir s pokrovčkom, vendar je bila prvotno narejena iz morskih pokrovač. Gratin Dauphinois je tradicionalno narejen s creme fraiche – težko, rahlo kislo smetano.
V francoski kuhinji gratiniranje opisuje tanko narezane sestavine, položene v smetanovi omaki. Au gratinirane pečemo ali spečemo in jih postrežemo v pekaču. Nekateri kuharji razpravljajo o dodatku sira Gratin Dauphinois, drugi pa menijo, da je treba v jedi uporabiti sir Gruyere. Tukaj je osnovni način priprave Gratin Dauphinois s sirom Gruyere:
1. 3 srednje velike krompirje olupimo in narežemo na kolobarje, ki niso predebele.
2. Naribajte 2–3 unče (56.7–85.1 g) sira Gruyere.
3. Zmešajte 2 skodelici smetane in 2 jajci.
4. Polovico krompirja damo v namaščen pekač.
5. Krompir v posodi potresemo s česnom, soljo in poprom ter polovico sira.
6. Ponovite koraka 4 in 5.
7. Smetano in jajčno mešanico prelijemo čez krompir.
8. Pečemo pri 350° stopinj Fahrenheita (176.7° C), dokler krompir ni pečen.
Nekateri kuharji v vsako plast radi dodajo ščepec muškatnega oreščka. Vrh Gratin Dauphinois lahko okrasite s sesekljanim svežim drobnjakom, da dodate barvo in dodaten okus. Nekateri radi dodajo sesekljano belo čebulo namesto ali poleg sira v Gratin Dauphinois, vendar to ni v navadi. Recept lahko podvojite ali celo potrojite, da ga postrežete na velikem druženju. Marsikdo radi izpusti sir, saj Gratin Dauphinois tako ali tako običajno postrežejo kot prilogo k piščancu ali mesu. Če je tako, beljakovine iz Gruyera niso potrebne.