Barvne pokovke so sladka poslastica, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Najlažji in najpogostejši način priprave vključuje uporabo barvila, sladkorja in masla. Bolj zapletene različice barvne pokovke lahko ustvarite tudi z aromatizirano želatino in koruznim sirupom.
Za hitro in enostavno serijo barvnih kokic zmešajte eno skodelico (240 ml) granuliranega sladkorja in ¾ skodelice (175 ml) vode v majhni ponvi. Segrevajte, dokler zmes ne zavre in se sladkor raztopi. Dodajte 3-5 kapljic barvila za hrano po vaši izbiri in mešajte nekaj sekund. Mešanico obarvanega sladkorja prelijte po skledi mikrovalovne ali zračne pokovke in nenehno mešajte, dokler se jedrca ne začnejo ločevati.
Za pripravo barvnih kokic z želatino je postopek bolj zapleten, vendar bo prinesel poslastico v gurmanskem slogu. Najprej na štedilnik, v mikrovalovni pečici ali v aparatu za kokice dajte štiri skodelice (950 ml) kokic, jih dajte v veliko posodo za mešanje in odstavite. Velik pekač za piškote obložite z aluminijasto folijo ali voščenim papirjem in pečico segrejte na 300 stopinj F (150 stopinj C).
Nato v majhni ponvi zmešajte ¼ skodelice (60 ml) masla ali margarine in tri žlice (45 ml) lahkega koruznega sirupa. Segrevajte na nizki temperaturi, dokler se maslo popolnoma ne stopi, nato dodajte ½ skodelice (120 ml) granuliranega sladkorja in en paket želatine z okusom za 4 porcije. Nadaljujte z mešanjem, dokler se želatina popolnoma ne raztopi, nato pa segrejte na srednjo temperaturo in zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko in mešanico kuhajte še dodatnih pet minut.
Pokovke prelijemo z mešanico želatine in sladkorja ter premešamo, pri čemer pazimo, da so vsa jedrca dobro obložena. Obarvane pokovke razporedite po obloženem pekaču za piškote in z vilicami ali drugim pripomočkom enakomerno razporedite. Pokovke pečemo v ogreti pečici deset minut, nato pa pustimo, da se popolnoma ohladijo. Odstranite iz ponve in narežite na majhne koščke. Morebitne ostanke po potrebi shranite v hladilnik.
Pred dodajanjem želatinske mešanice združite arašide ali miniaturne marshmallows s pokovko, za dodaten okus in teksturo. Za različico barvne pokovke z nizko vsebnostjo maščob izpustite sladkor in uporabite želatino brez sladkorja. Namesto granuliranega sladkorja lahko po želji uporabite tudi rjavi sladkor, lahko pa uporabite polovico rjavega sladkorja in polovico granuliranega sladkorja.