Preden pripravite zamrznjeno gos, jo je treba ustrezno odmrzniti, da zmanjšate tveganje zastrupitve s hrano. Večina strokovnjakov običajno priporoča, da zamrznjeno gos odmrznete v hladilniku. Čeprav lahko to traja več dni, hladno okolje pomaga preprečiti razvoj bakterij. Gos lahko odtajamo tudi, ko je potopljena v mrzlo vodo. Za odtajanje zamrznjenega gosjega mesa lahko uporabite tudi mikrovalovno pečico, ta metoda pa je običajno veliko hitrejša od drugih možnosti.
V nasprotju s tem, kar verjamejo nekateri posamezniki, odmrzovanje mesa ali perutnine pri sobni temperaturi ni varno. Bakterije, kot je salmonela, se lahko razmnožujejo pri temperaturah nad 40 ° F (4.4 ° C). Te vrste bakterij lahko povzročijo resne bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Običajno priporočamo, da zamrznjeno gos odmrznete v hladilniku. Ta vrsta hladnega okolja je dovolj toplo, da prepreči nastanek bakterij, vendar je dovolj toplo, da se gosje meso odmrzne. Ko gosje meso damo v hladilnik, lahko traja nekaj dni, da se odtaja. Na splošno je najbolje, da gos kuhate nekaj dni vnaprej, da bo imela dovolj časa, da se pravilno odmrzne.
Posamezniki, ki ne morejo čakati več dni, da se zamrznjena gos odmrzne, lahko za odmrzovanje uporabijo tudi hladno vodo. Pred tem je treba gos zaviti v vodotesen material, tako da voda ali bakterije ne morejo priti do mesa. Zamrznjeno gos lahko tesno zavijemo v več plasti plastične folije ali zapremo v plastično vrečko, da to preprečimo. Gos lahko nato damo v umivalnik ali veliko skledo in pokrijemo s hladno vodo.
Pri odtajanju zamrznjene gosi v hladni vodi se temperatura vode pogosto dvigne počasi. Da bi to preprečili, večina strokovnjakov priporoča zamenjavo stare vode z novo hladno vodo vsakih 30 do 45 minut. Čeprav se gos hitreje odtaja v hladni vodi kot v hladilniku, lahko traja nekaj ur ali celo dan, da se popolnoma odmrzne. Čas odmrzovanja je na splošno odvisen od velikosti gosi.
Za odmrzovanje zamrznjene gosi lahko uporabite tudi mikrovalovno pečico. Zamrznjeno meso in perutnino je treba pred odtajanjem v mikrovalovni pečici odstraniti iz embalaže. Nekateri od teh materialov se lahko stopijo in vplivajo na okus in varnost hrane. Čeprav je odmrzovanje v mikrovalovni pečici hitrejše kot pri drugih metodah odmrzovanja, bo pogosto delno kuhano hrano, ki se odtaja.