Obrezovanje sadnega drevja je ključnega pomena za njihovo dolgoživost, sadovnjak pa lahko ob pravilni oskrbi sadnega drevja traja več kot 100 let. Obrezovanje je lahko za vrtnarje zastrašujoče, vendar so sadna drevesa pravzaprav precej prizanesljiva in majhne napake ne bodo povzročile katastrofe. Obrezovanje je združeno z usposabljanjem za pridelavo sadnih dreves privlačnega videza, ki ustvarjajo visok pridelek sadja. Z obrezovanjem dosežemo več ciljev, od katerih vsi povečajo pridelavo sadja: bolj enakomerno izpostavimo drevo svetlobi, se znebimo odvečnih vodil in ustvarimo uravnoteženo drevo, ki bo dobro nosilo težo.
Za obrezovanje boste potrebovali lestev, škarje za obrezovanje in par ročnih škarij. Priporočamo razumne čevlje. Obrezovanje je treba izvajati letno na vseh sadnih drevesih, vključno s tistimi, ki še ne rodijo, da se ustvari okvir za zdravo in dolgoživo drevo. Obrezovanje se praviloma izvaja zgodaj spomladi, ko je nevarnost zimske škode minila, vendar drevo še ni začelo resno brstiti. Izjema od tega pravila so odmrle in obolele veje ter sesaljke, ki jih lahko kadar koli odstranimo.
Sadna drevesa naj imajo samo eno vodilo ali vejo, ki poganja naravnost navzgor. Več vodil bo povzročilo nastanek šibkih mednožja, ki se bodo zlomili pod velikimi obremenitvami sadja ali snega. Vedno odstranite stranske veje z ozkimi mednožnimi koti, tako da so vse veje drevesa enakomerno razporejene s prostorom za rast in izpostavljenost sončni svetlobi.
Pri obrezovanju sadnega drevja poiščite navznoter rastoče veje, veje, ki se drgnejo, povešene veje in prevelike veje. Odrežite tudi nizke veje in pustite pod drevesom prostor za svetlobo in zrak. Ne plezajte na sadno drevo, da bi obrezovali, saj boste s tem obremenili veje.
Pri obrezovanju se odločite, ali boste vejo stanjšali in jo v celoti odstranili, ali pa jo boste obračali in tako spodbudili bočno rast. Oglejte si položaj veje na drevesu in si poskusite predstavljati, kako se bo spremenil, ko bo drevo postalo starejše. Če je videti, da bo veja ovirala čist, odprt okvir, jo obrežite čim bližje deblu ali matični veji. Če je veja videti, kot da bi lahko bila osnova za dodatne veje, ki bi zgradila večji in bolj podporni okvir, jo odrežite nazaj ali glavo za 1/3 do 1/2 njene celotne dolžine. Poglavje veje spodbuja rast stranskih vej, kar bo pripomoglo k vzpostavitvi trdnega sadnega drevesa. Vaš cilj je ustvariti ostroge, na katerih bo sadje raslo.
Pri sanaciji dreves, ki so bila zanemarjena, se lahko nakaže večletno agresivno obrezovanje. Nikoli ne odrežite več kot 1/4 drevesnega vrha in bodite potrpežljivi. Ne uporabljajte gnojil, da preprečite znatno ponovno rast, medtem ko obnavljate drevo. Zapostavljena drevesa lahko obrodijo nekaj časa, zato ne bodite razočarani nad začetnim nizkim pridelkom. Starejša zanemarjena drevesa se splača obnoviti, saj lahko odkrijete okusen sadež ali hibrid, ki ga ne morete kupiti v drevesnici.
Začnite z velikimi nezaželenimi vejami in napredujte do manjših, nizko visečih vej, križajočih se vej, odmrle rasti in navpično rastočih poganjkov. Ko začnete ponovno vzpostavljati okvir za drevo, bo projekt obrezovanja videti veliko bolj jasen. Cilj pri zanemarjenih drevesih je redčiti gosto rast, se znebiti neproduktivnih vej, ki lahko zlomijo ali ovirajo druge, in ponovno usposobiti drevo za doseganje višjega pridelka. Večina študentov obrezovanja je v zgodnjih fazah na strani previdnosti. Dokler drevesa ne šokirate z odstranitvijo več kot 1/4 njegove vrhnje rasti in uporabite svoj smisel za logiko, bodo vaša sadna drevesa cenila pozornost in se vrnila v naravi z več sadja.