Vitamin K, vključno z vitaminoma K1 in K2, je bistveno hranilo, ki pomaga pri strjevanju krvi in ohranja ali izboljšuje trdnost kosti. Če želite jesti dieto, bogato z vitaminom K, v svoje redne obroke vključite temno zelenjavo in raznovrstno drugo zelenjavo, bodisi ob strani ali vključite v svoje najljubše recepte. Fermentirani sojini izdelki, ki so pogosti v azijskih kuhinjah, vsebujejo tudi precej tega vitamina in so lahko zdrav dodatek številnim dietam. Poleg teh sprememb ali namesto njih lahko kuhanje običajnih živil v rastlinskih oljih in njihovo uporabo za oblačenje drugih živil, kot je solata, znatno poveča količino tega vitamina v vaši prehrani.
Vsak dan zaužijete eno do dve porciji temne listnate zelenice je eden najboljših načinov za povečanje vnosa tega vitamina. Ohrovt, špinača in blitva so nekateri najboljši viri in jih je mogoče vključiti v skoraj vsak recept. Listnato zelenjavo lahko daste v enolončnice, jih uporabite kot nadev za meso ali jih dodate jedem, kot so mesne kroglice ali mesni štruci, ne da bi pri tem drastično spremenili okus recepta. Zelišča, kot so timijan, žajbelj in peteršilj, so tudi odličen dodatek k prehrani, bogati z vitaminom K, in jih je mogoče uporabiti za začinjanje mesa in prilog, kar poveča okus in hranilno korist hrane.
Zelenjava bi morala predstavljati velik del obrokov skoraj vsakogar, še posebej, če poskušate jesti dieto, bogato z vitaminom K. Zeleni fižol, brokoli in skoraj vse zelene solate vsebujejo znatne količine tega hranila in dodate dve do tri porcije ena ali več zelenjave k vsakemu obroku je eden najlažjih načinov za povečanje vnosa. Tako kot pri listnati zelenjavi je tudi te vire mogoče vključiti v skoraj vsak recept, ki ga redno pripravljate doma. Pripravite lahko pisano solato ali dodate korenček ali grah k prilogam ali glavnim jedem pogosto po istih receptih, ki jih imate vedno.
Fermentacija naravno poveča količino vitamina K, ki ga najdemo v soji, in ta so osnovna sestavina azijske kuhinje. Miso pasta je na Japonskem neverjetno priljubljena in vključitev juh, pripravljenih s tem v vaš načrt obrokov, je eden najboljših načinov za prehranjevanje, bogato z vitaminom K. Poleg tega sta natto ali cheonggukjang, fermentirana cela soja, priljubljena živila za zajtrk. na Japonskem in v Koreji, in se lahko uporablja za vrh riža, ovenele zelenice ali jedo samostojno.
Rastlinska olja so lahko tudi dober način za uživanje prehrane, bogate z vitaminom K. Kuhanje običajne hrane v oljnem olju, rastlinskem ali olivnem olju, ki so vsa polna tega bistvenega hranila, je lahko odličen način za povečanje vnosa brez narediti kakršne koli pomembne spremembe v vaši prehrani. Na splošno na to hranilo toplota ne vpliva tako kot na druge, zato segrevanje olj ne zmanjša njihove vsebnosti vitamina K. Uporabite jih lahko tudi v solatnih prelivih, saj vam zagotavljajo rastlinske in oljne vire tega hranila.