Rjavi sladkor je mešanica rafiniranega belega sladkorja in melase. Če ni pravilno shranjena, bo vlaga v melasi izhlapela, kar bo povzročilo trdo neuporabno kepo. Shranjevanje rjavega sladkorja v nepredušni, zaprti posodi je ključnega pomena, da se to ne zgodi.
Ko se strdi, obstajajo različni načini za mehčanje rjavega sladkorja. Če je treba strjen sladkor uporabiti takoj, ga lahko damo v pokrito posodo in skupaj z nepokrito posodo z vodo postavimo v mikrovalovno pečico. Utrjen sladkor in vodo pečemo v mikrovalovni pečici 30 sekund hkrati, dokler se sladkor ne zmehča. Bodite previdni pri tej in kateri koli drugi metodi, pri čemer uporabite toploto, da pazite, da se sladkor ne stopi.
Druga tehnika za mehčanje rjavega sladkorja za takojšnjo uporabo je, da položite pol lista vlažne papirnate brisače na škatlo strjenega rjavega sladkorja. Škatlo in mokro papirnato brisačo dajte v zaprto plastično vrečko in segrevajte v mikrovalovni pečici približno 15 do 20 sekund, dokler se sladkor ne zmehča. Utrjene kose rjavega sladkorja lahko tudi sesekljate v mešalniku ali predelovalcu hrane za takojšnjo uporabo.
Če ga ne potrebujete takoj, lahko zmehčate rjavi sladkor tako, da ga premaknete v nepredušno posodo s kosom kruha. Vlago iz kruha bo absorbiral sladkor in ga vrnil v delovno stanje v približno 24 urah. Ta metoda deluje tudi z jabolčnimi rezinami ali pomarančno lupino. Shranjevanje rjavega sladkorja v posodi z jabolčno rezino ali rezino kruha bo poskrbelo, da se sčasoma ne strdi.
Če delček lončene posode namočite v vodo vsaj 15 minut in ga vstavite v nepredušno posodo, boste zmehčali rjavi sladkor, ki se je strdil, in preprečili, da bi se sladkor sčasoma strdil. V ta namen lahko kupite tudi glinene diske. Komercialno oblikovane kose gline je mogoče najti za to posebno uporabo v različnih figurah, vključno z nasmeškimi in oblikami plišastih medvedkov.
Za nakup so na voljo posebne glinene posode za shranjevanje, ki so namenjene ohranjanju mehkega in upogljivega rjavega sladkorja. Uporaba teh vrst posod bi morala preprečiti potrebo po mehčanju rjavega sladkorja. Shranjevanje rjavega sladkorja v nepredušni posodi v zamrzovalniku lahko prepreči tudi njegovo strjevanje. Tako shranjen sladkor se bo odtalil približno 15 minut, preden ga bo mogoče uporabiti. Zamrzovanje in hlajenje ne bosta zmehčala rjavega sladkorja, ki se je že strdil.