Pekoča paprika je okusna in začinjena sestavina številnih etničnih kuhinj in večina radovednih jedcev pozna občutek, da so ugriznili v prepeko papriko. Boleč občutek, povezan s pekočimi paprikami, povzroča snov, imenovana kapsaicin, ki ima kristalno strukturo, idealno zasnovano za draženje občutljive sluznice ust. Na srečo obstaja več tehnik za zmanjšanje bolečine, ki jo lahko povzroči začinjena paprika, in večina jih vključuje izdelke, ki so običajno vključeni v etnični obrok, kot so riž, jogurt in limete.
Nekateri potrošniki ugotavljajo, da pitje paradižnikovega soka ali grize limono ali limeto pomaga pri bolečinah zaradi pekoče paprike. To je verjetno posledica visoke vsebnosti kislin v teh živilih, ki pomaga nevtralizirati alkalni kapsaicin. Kapsaicin lahko poskusite raztopiti tudi v pekočih paprikah z alkoholom. V nobenem primeru ne smete piti vode, saj je kapsaicin olje, kar pomeni, da ni topen v vodi. Namesto da bi si kapsaicin izpirali iz ust, ga boste samo razpršili naokoli in tako povečali bolečino, ki jo čutite.
Številni etnični obroki vključujejo preproste ogljikove hidrate, kot sta riž in kruh, kot je naan. Če jeste začinjeno papriko, izkoristite te vpojne ogljikove hidrate, da boste zmanjšali nekaj grižljaja. Kapsaicin se bo dvignil iz vaših ust, kar bo močno zmanjšalo količino bolečine, ki jo čutite. Vendar bodite previdni in se izogibajte močno začinjenim kruhom, kot je naan, ki se je morda namakal s curryjem.
Mlečni izdelki pomagajo tudi pri izločanju kapsaicina, ker je snov zelo topna v maščobah. Popijte kozarec mleka, da zmanjšate pekoč občutek, ali poskusite jogurt, ki ima tudi prednost visokega kislinskega ravnovesja. Številne indijske jedi vključujejo majhne jedi iz jogurta, pomešanega s sestavinami, kot sta kumare in koper, prav za ta namen. Kokosovo mleko lahko pomaga tudi pri raztapljanju kapsaicina, vendar se izogibajte začinjenemu kokosovemu curryju, ki bo le še povečal boleč občutek. Kadar koli je na voljo, so lahko živila z visoko vsebnostjo maščob in/ali sladkorja zelo koristna pri boju proti začinjenosti. Primeri tega obstajajo v številnih kulinaričnih praksah, kot je tajski ledeni čaj ali uporaba sira v začinjeni mehiški kuhinji.
Prav tako pomaga vedeti, kako varno ravnati s pekočimi paprikami pri kuhanju. Ko delate z zelo začinjeno papriko, boste morda želeli razmisliti o uporabi rokavic, medtem ko jih očistite in odstranite bela rebra, saj so ti deli paprike najbolj začinjeni. Paprike previdno sesekljajte na ločeni deski za rezanje, da nehote ne začinite solate ali drugih sestavin, ki jih jeste surove, in si temeljito umijte roke, da kapsaicin ne pride v oči, nos in druge občutljive dele telesa.