Morello češnje so sorta višnje. So globoko bordo, včasih se zdijo skoraj črne barve. Večina sort češenj je slajših, vendar so češnje Morello zelo trpke; zato marsikdo ne uživa v njihovem močnem okusu, ko so nekuhani. Češnje Morello se pogosto uporabljajo po segrevanju za sladke in slane jedi.
Eden najosnovnejših načinov uporabe češenj Morello je za marmelado. Češnjam je treba pred segrevanjem odstraniti peclje in koščice. Pripravljene češnje so kombinirane s pektinom, kemikalijo, ki drži sadje skupaj in mu daje gelasto teksturo. Češnjevo marmelado Morello lahko hranite v zaprtih steklenih kozarcih in uporabite kot namaz za kruh, piškote ali pogačice.
Češnje so tudi bogat nadev za torte, torte in pite. Nekateri imajo raje češnje Morello, ker imajo močnejši okus kot sladke češnje, ki lahko po izpostavljenosti visokim temperaturam izgubijo svoj okus. Češnje segrejemo in zmešamo s sladkorjem, da dobijo češnje gost sirup. Poleg tega, da ga dodamo v skorjo za sladico ali kot nadev, ga lahko postrežemo kot omako, ki jo lahko postrežemo z žlico na palačinke, vaflje ali druge sladice.
Te češnje lahko uporabite tudi za pripravo likerja, sladke alkoholne pijače, ki jo lahko postrežete samostojno, uporabite za aromatiziranje koktajlov ali kot lahek preliv za torto ali sladoled. Morello češnjev liker je kombinacija vodke, sladkorja in vode, dodanih skupaj z enako količino češenj. Češnje namočimo v mešanici vodke približno tri mesece, da se okusi. Trdne kose nato odfiltriramo in tekočino prenesemo v stekleno steklenico. Okus je liker bolj aromatičen, dlje ko stoji, zato ga je mogoče hraniti za nedoločen čas z ugodnimi rezultati.
Te višnje lahko uporabite tudi v slanih jedeh. Češnje lahko uporabite za pripravo omake, ki jo postrežete poleg race, svinjine ali piščanca. Sadje je kombinirano s česnom, sojino omako, ingverjem in čili papriko za azijski okus, medtem ko ruska kuhinja uporablja pogreto mešanico višnje in sladkorja kot preliv za telečjo pečenko.
Če imate veliko svežih češenj Morello, lahko dodatke zamrznete in jih uporabite za drugič. Posamezne plodove je treba razporediti na velik pekač ali drugo ravno površino in jih zamrzniti ločeno, sicer bodo tvorili velik blok. Ko so češnje posamično zamrznjene, jih lahko skupaj dodamo v nepredušno posodo. Zamrznjene češnje se najbolje obnesejo, če jih dodate v recepte, ko so še zamrznjene, ker bodo odmrznjene češnje premehke in mokre.