Znižanje holesterola z vašo prehrano zahteva močno zmanjšanje količine nasičenih maščob, ki jih zaužijete, hkrati pa močno povečate porabo živil, ki imajo naravno nizko vsebnost maščob in brez holesterola. Uživanje hrane, bogate s topnimi vlakninami, se je prav tako izkazalo za učinkovit način za zniževanje holesterola z vašo prehrano. Živila, ki vsebujejo velike količine topnih vlaknin, imajo tudi malo maščob in holesterola. Dodajanje surovega česna živilom, ki se redno uživajo za boj proti visokim nivojem lipoproteinov nizke gostote (LDL) – »slabe« oblike holesterola – je prestalo preizkus časa in je zelo priporočljivo.
Na raven holesterola vpliva predvsem zaužitje nasičenih maščob, ki jih v izobilju najdemo v mesu, rumenjakih, polnomastnih mlečnih izdelkih, kokosih in nekaterih oreščkih, kot so makadamija. Znižanja holesterola z vašo prehrano ni mogoče doseči brez zmanjšanja uživanja teh živil. Nekateri nasveti, ki jih lahko uporabite v praksi, vključujejo uživanje beljakov namesto celega jajca, izključitev rdečega mesa, dokler se raven holesterola ne povrne v normalno stanje, in izbira mlečnih izdelkov, ki imajo 1-2 odstotka maščobe. Izogibati se je treba mlečnim izdelkom brez maščob, saj je nekaj maščobe potrebno za pravilno absorpcijo minerala kalcija.
S svojo prehrano se lahko lotite tudi zniževanja holesterola tako, da pripravite obroke iz svežega sadja, zelenjave in dediščine zrn, ki so po možnosti ekološko pridelana. Ta zdrava živila niso samo bogata s hranili, imajo tudi naravno nizko vsebnost maščob, veliko topnih vlaknin in brez holesterola. Zrna dediščine vključujejo pira, kamut, ječmen, proso in kvinojo. Topne vlaknine pomagajo vezati maščobe v črevesju, preprečujejo njihovo vstop v krvni obtok in zvišujejo raven slabega holesterola.
Živila, ki so bogata s topnimi vlakninami, vključujejo ovsene kosmiče, fižol, grah, ovsene otrobe in citruse. Eden od načinov za znižanje holesterola s svojo prehrano z uživanjem živil, bogatih s topnimi vlakni, je, da jih uporabite za pripravo jedi, v katerih uživate. Veliko ljudi na primer uživa čili, jed, ki jo lahko pripravimo s fižolom in zelo majhno količino purana ali piščanca namesto rdečega mesa, ali pa je lahko vegetarijanska jed. Iz citrusov lahko pripravite okusne sadne solate, prelite z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob, lahko pa pripravite smoothie v blenderju. Sadne solate ne smejo vsebovati več kot treh različnih vrst sadja.
Dodatek surovega česna je še en zelo učinkovit način za znižanje holesterola z vašo prehrano. Lahko ga dodajamo jedem, kot so zelenjavne solate in čili. Nekateri pri izdelavi svežega korenčkovega soka raje iztisnejo en ali dva nageljnove žbice, nato pa ju dodajo skupaj, kar marsikomu ustvari presenetljivo prijeten okus.