Prehod na veganstvo se mnogim ljudem zdi skoraj nemogoč. Vegani se v svoji prehrani izogibajo vsem živalskim proizvodom, kar pomeni, da se izogibajo vsem mesu, mlečnim izdelkom in jajcem. Mnogi vegani se izogibajo tudi medu, nekateri vegani pa se celo izogibajo hrani, ki je bila kadar koli predelana z živalskimi proizvodi, kot je veliko rafiniranih belih sladkorjev, ki lahko v procesu rafiniranja uporabljajo filtre za kostno oglje.
Ko poskušate preiti na veganstvo, morate biti pozorni na dve glavni stvari: zdravje in užitek. Pomembno je, da poskrbite, da boste po prehodu na veganstvo v svoji prehrani dobili vse različne vitamine in minerale, ki jih potrebujete, se ne zanašajte preveč na ogljikove hidrate, da bi zadovoljili svoje želje, in našli dovolj beljakovin. Pomembno je tudi, da še naprej uživate v prehranjevanju in da najdete hrano, ki lahko izpolni nekatere vaše želje.
Zdravo prehranjevanje po prehodu na veganstvo je presenetljivo enostavno. Kljub običajni modrosti so beljakovine dejansko zlahka na voljo v večini živil, vključno z zelenjavo, in dobro uravnotežena veganska prehrana bo zagotovila veliko beljakovin. Če svojo prehrano dopolnjujete s kakršnimi koli stročnicami, kot so soja ali drugi oreščki, ali s kakršnim koli ponarejenim mesom iz čistih pšeničnih beljakovin, boste verjetno premagali količino, ki jo potrebujete dnevno, potem ko boste prešli na veganstvo.
Mnogi ljudje se po prehodu na veganstvo znajdejo z nižjimi ravnmi vitaminov D, B2 in B12 ter kalcija in joda. To je lahko problematično, če ne skrbimo zanj, čeprav je treba opozoriti, da imajo številni vsejedi tudi pomanjkanje teh istih vitaminov in mineralov, tako da težava ne izvira nujno iz prehoda na veganstvo. Vitamin D je med temi vitamini verjetno najtežje spoznati kot vegani, saj se naravno nahaja v živalskih proizvodih. Vitamin D telo naravno sintetizira kot odziv na izpostavljenost soncu, vendar v sodobnem svetu mnogi od nas ne preživijo dovolj časa na prostem, da bi zadovoljili svoje potrebe po vitaminu D. Posledično so številna veganska živila, kot so margarine in sojino mleko, obogatena z vitaminom D, lahko pa se uporabljajo tudi kapsule vitamina D, primerne za vegane.
Vitamin B12 je problematičen tudi po prehodu na veganstvo, saj je malo verjetno, da se pojavi v obliki, ki bi jo ljudje uporabljali v kateri koli rastlinski snovi. Zato je pomembno, da vitamin B12 na tak ali drugačen način dopolnjujete. Prehranski kvas, margarine in sojino mleko so pogosto obogateni z B12, številni multivitamini pa vsebujejo B12. Vitamin B2 je na voljo v rastlinskih snoveh, tako kot kalcij in jod, tako da je le stvar pravilne hrane. Dobro je, da poskrbite za dovolj temne listnate zelenjave, gob in morske zelenjave, saj bodo te tri vrste hrane pomagale zagotoviti veliko potrebnih vitaminov in mineralov.
Nekateri ljudje brez težav preidejo na veganstvo, ko gre za manjkajočo določeno hrano. Ti ljudje ugotovijo, da imajo raje prehrano iz svežega sadja in zelenjave, oreščkov, semen in gob, ki jih postrežejo kot polnovredna živila ali v pomfriju in drugih preprostih pripravkih. Drugi menijo, da zelo pogrešajo meso in mlečne izdelke. Za to slednjo vrsto veganov obstajajo veganski nadomestki za večino živil, ki si jih je mogoče zamisliti. Veganski puding, vegansko mleko, veganski sir, veganski piščanec, veganske klobase, veganski puran, vse je mogoče najti v lokalni trgovini z zdravo hrano. In čeprav nekateri morda nimajo pravega okusa kot njihov analog iz živalskega izvora ali imajo nekoliko drugačno teksturo, boste z malo eksperimentiranja sčasoma našli nadomestke, ki zapolnijo vaše najbolj ekstremne hrepenenja, in s čimer bo prehod na veganstvo dolgoročno trajen. teči.