Kaj točno so zdravi piškotki? Kako zdrav je piškotek, je odvisno od vaše definicije »zdravega«. Morda iščete piškote z manj sladkorja, nizko vsebnostjo maščob, nizkim holesterolom ali zdravimi sestavinami. Morda ne boste mogli izpolniti vseh teh zahtev v enem piškotku in kljub temu ohraniti želeni okus.
Obstaja nekaj zamenjav, ki jih lahko naredite, da ustvarite piškotke, ki so vsaj bolj zdravi, če ne zdravi. Izogibajte se predelanemu belemu sladkorju, beli moki in nasičenim maščobam, ki bodo na splošno spremenile teksturo piškotkov. Če na primer namesto sladkorja uporabite med, morda ne boste dobili nizkokaloričnih piškotkov, po drugi strani pa resnično zdravi piškoti morda ne predstavljajo praznih kalorij.
Priporočljivo je, da uporabite recepte za super zdrave piškote, namesto da preizkušate nadomestke običajnih receptov. Nekaj nadomestkov, ki jih boste običajno našli, so stvari, kot so enkrat nenasičeno olje za maščobe, kot sta maslo ali margarina, med, javorjev sladkor, pire sadje, surovi sladkor ali sadni sladkor za granulirani beli sladkor in pšenična ali polnozrnata moka za belo pšenično moko. Druge zamenjave vključujejo pasirano sadje, kot je jabolčna omaka za jajca ali maščobe, in jajčni beljak za cela jajca.
Obstaja nekaj zdravih piškotkov, kot so piškoti, ki se dobro prilagajajo spremembam. Na primer, jabolčna omaka lahko nadomesti maslo ali margarino v stvareh, kot so piškoti. Ker zagotavlja nekaj sladkosti, zmanjša tudi količino sladkorja v receptih. Najdete lahko tudi polnozrnate piškote ali tiste, narejene iz ovsene moke za zmanjšanje splošnega glutena in škroba.
Drugi recepti združujejo sestavine, kot so pira, sadje, jajca, olje in oreščki, da ustvarijo mehke piškote, ki so skoraj mafinom podobni. Na spletu boste našli različne recepte, ki vam lahko pomagajo razširiti domišljijo, ko gre za pripravo zdravih piškotov. Ko uporabljate olje, so piškotki ponavadi mehkejši in manj hrustljavi.
Drugo priporočilo za bolj zdrave piškote je, da del pšenične moke nadomestite z belo moko in zmanjšate sladkor v standardnih receptih. To zagotovo lahko storite s čokoladnimi piškoti, kjer lahko namesto vso belo moko dodate polovico pšenične in polovico bele moke. Vaši piškoti bodo še vedno okusni, če zmanjšate sladkor za približno 25-50%. Obstaja tudi nekaj receptov za piškote iz ovsenih kosmičev, ki so narejeni z zelo malo bele moke, manjšo količino šobe in celega ovsa. Z ovesom kot glavno sestavino bodo ti piškoti bolj zdravi.
Kako definirate zdravje, vam bo pomagalo pri odločitvi, kako definirati zdrave piškotke. Z različnimi nadomestki, ki so na voljo za standardne sestavine piškotkov, bi morali biti sposobni znižati kalorije, zmanjšati maščobo, zmanjšati holesterol ali zmanjšati količino predelane moke. Običajno je res, da je večina piškotkov, ki jih lahko naredite doma, verjetno bolj zdravih od tistih, ki jih kupite v trgovini.