Taffy je posebna vrsta žvečilnih sladkarij, narejenih z zelo malo sestavinami. Umetnost priprave taffyjev sega dvesto let nazaj in zajema različne recepte in konsistence. Čeprav obstaja veliko okusov taffyja, kot so poprova meta, čokolada, vanilija in celo cimet, je najbolj priljubljena oblika taffyja slana voda, ki se izdeluje in prodaja v Atlantic Cityju od leta 1883.
Če želite narediti svoj taffy, začnite tako, da zberete vse sestavine: sladkor, koruzni škrob, koruzni sirup, nesoljeno maslo in vodo. Sol je neobvezna, vendar zelo priporočljiva. Če raje dodate arome, razmislite o dodatkih, kot sta vanilija ali meta. Če želite narediti svoj taffy, potrebujete tudi osnovne pripomočke za kuhanje, kot so velika ponev, lesena žlica in termometer za sladkarije.
Če želite narediti svoj taffy, se boste morali navaditi na idejo neurejene kuhinje. Taffy je po definiciji lepljiv, razlitja pa so običajna zaradi narave mešanice. Ko zmešate vse sestavine, segrevajte, dokler zmes ne zavre. Ko se to zgodi, ponev odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi nekaj minut.
Naslednji korak je eden najpomembnejših, da naredite svoj taffy. Začnite tako, da namažete roke z maslom in se pripravite na vleko. Kar naredi taffy tako posebnega, je zračna konsistenca, ki nastane, ko vlečete in zvijate. To naj traja od deset do petnajst minut, odvisno od velikosti mešanice. Ko naredite svoj taffy v velikih količinah, je morda pametno poiskati pomoč, saj lahko vlečenje po nekaj minutah postane naporno. Dodatke, kot so barvila in arome, je treba dodati nekje v fazi vlečenja. Če želite, da bo vaš lasten taffy bolj privlačen, se lahko odločite za mešanje barv ali se igrate z formati in velikostmi.
Ko taffy postane pretrd za vlečenje, je čas, da ga zvijemo in narežemo na majhne koščke. Taffy lahko nato zavijete v voščen papir in shranite več mesecev.