V svoji najpreprostejši obliki je suši japonska jed, sestavljena iz posebej začinjenega riža in morskih sadežev ali zelenjave, pogosto zavita v opečene morske alge, znane kot nori. Izbrani nadevi bodo naredili suši poseben: kuharji lahko v svojem sušiju uporabijo vse, od tofuja do ocvrtih jajc. Priprava sušija doma je lahko zabavna in enostavna, in če ga zaužije velika množica, si lahko pripravite svojo zabavo sušija, s krožnikom z nadevom, položenim skupaj z norijem in rižem za suši za svoje goste.
Če želite narediti suši, začnite tako, da določite, katero vrsto sušija želite. Najpreprostejša vrsta sušija je nigiri suši, ročno oblikovana vrsta sušija, narejena s stiskanjem prelivov na kepo riža za suši. Nigiri suši pogosto vsebuje kose rib, kot sta tuna ali skuša. Druga pogosta vrsta sušija je maki suši, ki se nanaša na katero koli vrsto zvitega sušija, vključno z zvitki navzven, suši storži in futomakijem ali maščobnimi zvitki. Nekateri ljudje zelo uživajo tudi v inari, vrsti sušija, ki ga pripravijo z nadevom ocvrte fižolove skute s suši rižem.
Glavna sestavina sušija je riž, ki je kratkozrnat in izjemno lepljiv. V večini trgovin z živili lahko najdete lepljiv ali lepljiv riž. Riž večkrat sperite, preden ga vsaj štiri ure namakate v vodi, nato pa ga normalno kuhajte. Ko je riž kuhan, na vsako skodelico in pol kuhanega riža dodamo eno žlico riževega kisa, eno čajno žličko sladkorja in ščepec soli. Riž odstavimo, da se ohladi, da ne bo poškodoval norijev pri pripravi sušija.
Če prirejate svojo suši zabavo, sestavite velik krožnik z veliko vnaprej narezanimi možnostmi polnjenja, ki vašim gostom omogočijo, da pripravijo suši po okusu. Pogoste vegetarijanske izbire vključujejo korenje, gobe šitake, kumare, zelenjavo tempura, tofu na žaru, ocvrta jajca, avokado, kalčki, zelenjavo na žaru, kot so jajčevci, in paprika. Ribe lahko skuhate in položite na drug krožnik ali pa jih hranite na ledu, če imate na voljo sveže visokokakovostne surove ribe. Če nameravate narediti suši in ga nato prinesti na mizo, naredite različne zvitke, da bodo vaši gostje navdušeni in veseli.
Ko ste sestavili riž in nadeve, začnite pripravljati suši! Najlažja vrsta sušija za pripravo je temaki suši, ki ga naredite tako, da riž in sestavine zložite v en vogal lista norija in ga zvijete kot stožec. Ta vrsta sušija je zelo priljubljena za zabave, saj ga gostje z lahkoto sestavijo in pojedo. Zavedajte se, da je treba temaki pojesti hitro, preden se nori razmoči in postane gumijast.
Za pripravo sušija v drugih sortah uporabite podlogo za suši, zavito v plastiko. Plastika bo preprečila, da bi se riž oprijel podloge in naredil nered, ter vam bo omogočila enostavno izdelavo zvitkov navzven. Če želite narediti zvitek futomaki, potopite roke v vodo, da preprečite, da bi se riž sprijel, in z njimi nabirajte dovolj riža, da obložite dno lista nori. Na vrh zložite sestavine, nato pa nori čim tesneje zvijte, pri čemer uporabite podlogo za suši, da ostane tesen in enakomeren. Zvitek sušija odložite in ga razrežite tik preden ga prinesete na mizo. Če želite narediti zvitek navzven, pokrijte list norija s tanko plastjo riža, preden ga obrnete in položite sestavine ob spodnji rob. Zvijemo kot prej, za okras potresemo s sezamovimi semeni ali ribjo ikre.
Sushi postrezite z različnimi okrasi, kot so sojina omaka, vložen ingver, wasabi in tamari omaka. Zagotovite svojim gostom majhne posode za mešanje, skupaj s krožniki in palčkami. Sushi lahko postrežemo posamezno ali na velikih osrednjih krožnikih, s katerih si lahko gostje pomagajo sami. Če prirejate svojo suši zabavo, pazite na priljubljene sestavine, da jih ne zmanjka.