Sveži solatni prelivi, ki jih naredite doma, so morda boljši od tistih, ki jih kupite v trgovini. Prav tako kuharju ponujajo možnost eksperimentiranja, preizkušanja različnih okusov, ne da bi porabili veliko denarja za ustekleničen preliv. Morda je najboljše od vsega to, da lahko solatne prelive, ki jih naredite doma, naredite iz le nekaj sestavin, pogosto predmetov, ki jih večina ljudi že ima pri roki. Ko pripravljate solatni preliv, lahko prihranite čas, ki bi ga sicer lahko porabili za potovanje v trgovino z živili.
Eden najpreprostejših in najbolj priljubljenih solatnih prelivov za domačo pripravo je olje in kis. Za pripravo tega solatnega preliva potrebujete strok česna. Začnite tako, da v skledi pretlačite strok česna. Nato v posodo dodajte ščepec soli; natančna količina soli bo odvisna od vašega okusa, vendar je najbolje, da na tej točki dodate majhno količino in nato po potrebi dodate več, ko pride čas za okus. Nato dodajte približno 1/2 do 3/4 čajne žličke (2.5 do 3.7 mililitra) gorčice; Najbolje je, da se izognete dolgočasno rumenemu okusu in se odločite za nekaj bolj začinjenega.
Ko naredite takšen solatni preliv, lahko kis in olje prihranite za konec. Mešanici dodajte približno 1 do 2 žlici (14.8 do 29.6 mililitrov) kisa. Natančna količina se bo razlikovala glede na okus, zato boste morda želeli vsakič poskusiti drugačno količino, dokler ne dosežete preliva, ki vam bo 100 odstotkov všeč. Z vilicami vmešajte kis v mešanico česna, soli in gorčice.
Zdaj dodajte 3 žlice (44.4 mililitra) ekstra deviškega oljčnega olja in ga premešajte z vilicami. Večina ljudi priporoča razmerje med oljem in kisom 3 : 1, vendar vam bo med okušanjem pomagalo odločiti, kaj je najboljše za vaše brbončice. Na koncu dodamo še nekaj črnega popra. Najbolje je sveže zmleta.
Priprava tega preliva traja le pet minut. Solatni preliv lahko pripravite tik pred serviranjem obroka ali pa ga pripravite vnaprej in shranite v čist kozarec. Vendar se morda ne boste želeli ustaviti s tem osnovnim receptom za olje in kis. Za boljši okus lahko naredite solatni preliv s svežimi zelišči in celo parmezanom, ki popestri stvari. Šalotka in sladkor sta tudi priljubljena dodatka.
Če ste res v stiski in morate pripraviti solatni preliv z malo pri roki, preprosta mešanica soka limone in limete doda okusno lupinico solati. Za boljši okus lahko celo zmešate pomarančni sok s kisom. Pri pripravi solatnega preliva je najbolje uporabiti balzamični, rdeči vinski ali beli vinski kis, saj ti zagotavljajo najboljši okus. Kot alternativo mešanju preliva v skledi lahko daste sestavine v kozarec, ga tesno zaprete in kozarec pretresite, dokler se sestavine dobro ne premešajo.