Puding je vrsta kreme, čeprav je običajno narejen brez jajc, kar pomeni, da ga je veliko manj težko pravilno skuhati in se med ohlajanjem ne bo razpokalo in razcepilo. Čeprav številna podjetja proizvajajo instant izdelke, je puding zelo enostavno in zabavno narediti doma. Vse, kar potrebujete, je ponev, lopatica in posode za hlajenje, na primer kratki kozarci ali kozarci za vino za elegantno predstavitev. Dejanski postopek kuhanja traja le nekaj minut in po vsaj štirih urah v hladilniku, da se strdi, je puding pripravljen za uživanje.
Ko pripravljate puding doma, lahko izbirate med številnimi okusi. Vanilija, čokolada in butterscotch so pogosti, lahko pa eksperimentirate tudi z drugimi okusi, kot so mehiška čokolada, cimet, javor, karamela ali sadje. Če za aromatiziranje pudinga uporabljate ekstrakt, ga dodajte čisto na koncu postopka. V nasprotnem primeru pride aroma na začetku. Če pripravljate čokoladni puding, stopite čokolado v težki ponvi s sladkorjem po okusu in 0.25 skodelice (59 ml) vode, preden dodate 2 skodelici (473 ml) mleka ali pol in pol. Za bogat okus vanilije zdrobite strok vanilje in ga počasi segrejte v 2 skodelicah (473 ml) skodelice mleka, preden dodate gostilo.
Ko združite aromo in mleko, dodajte 3 žlice (45 gramov) koruznega škroba, narejenega v tekočo pasto z mlekom. Zmes za puding počasi segrevajte na srednjem ognju, nenehno mešajte z lopatko. Počasi mešajte in pazite, da med mešanjem postrgate dno in stranice ponve, da se ne zažge. Mešanica se bo počasi začela zgostiti, običajno naenkrat nastavite prav, ko je pripravljena, da jo odstranite s štedilnika. Če za aromo uporabljate strok vanilije ali cimetovo palčko, ju odstranite. Če dodajate izvleček, kot je vanilija, pomaranča ali maslen, ga premešajte, preden puding vlijete v majhne posode za serviranje.
Če puding pokrijete s plastično folijo, ko se strdi, ne bo naredil neokusne kožice. Naj bo vnaprej narezan plastični ovoj, tako da lahko takoj pokrijete posodo, in pritisnite na plastiko, da iztisnete morebitne zračne mehurčke. Puding postavimo v hladilnik, da se ohladi, in postrežemo s svežim sadjem ali stepeno smetano.