Pečen fižol je klasična jed s številnimi regionalnimi različicami, ki segajo od slane brazilske feijoade do sladkega južnega pečenega fižola, ki ga poleti postrežejo na žaru po Združenih državah. Pripraviti jih je razmeroma enostavno in veliko ljudi radi svoj pečen fižol okrasi z različicami, da je okus bolj zanimiv in privlačen. Ker fižol vsebuje veliko beljakovin, je pečen fižol lahko odličen vir prehrane, zlasti za vegetarijance.
Za pripravo pečenega fižola boste najprej potrebovali nekaj posušenega fižola. Haricot fižol je pogosta izbira za pečen fižol, vendar lahko uporabite katero koli vrsto fižola, vključno s fižolom, črnim fižolom, fižolom pinto in tako naprej. Nekateri kuharji radi mešajo več vrst fižola; če se odločite za to, pazite, da izberete fižol s podobnim časom kuhanja ali pa skuhajte fižol ločeno, da zagotovite, da je kuhan do konca.
Ko izberete fižol, odmerite tri skodelice in jih sperite v cedilu ter jih prebirajte, da odstranite vso preostalo vegetacijo ali kamenje, ki je bilo morda pobrano s fižolom po nesreči. Nato fižol pokrijte z vodo in pustite, da se namaka čez noč. Tako se bo fižol zmehčal in se bo hitreje kuhal. Ko se namočijo, zavremo vodo, premešamo fižol in nato zavremo. Fižol kuhajte, dokler ni mehak in se razpade, po potrebi dodajte vodo, medtem ko razmišljate o sestavinah, ki jih boste morda želeli dodati fižolu.
Za nekaj takega, kot je feijoada, v veliki ponvi prepražite eno čebulo, več strokov česna, pekoče paprike in dve papriki ter dodajte po žlico posušene kumine in koriandra ter sol in poper po okusu. Te sestavine dodajte fižolu, ko so skoraj gotovi, skupaj z eno skodelico pomarančnega soka in pol skodelice šerija. V feijoadi so tradicionalni kosi popečenega mesa, kot sta slanina ali klobasa.
Za sladek pečen fižol, kakršen je običajen v večjem delu Združenih držav, fižol dušite z eno skodelico rjavega sladkorja, četrtino skodelice melase, sesekljano čebulo, eno žlico gorčice, soljo in dvema skodelicama paradižnika ali kečapa. Natančne meritve sestavin se razlikujejo, odvisno od osebnega okusa, dodajate pa lahko tudi stvari, kot so koščki ananasa, jabolčni jabolčnik, koruza, salsa, balzamični kis in zelenjava za različice osnovnega recepta.