Makaroni in sir so zelo priljubljena hrana, ki jo je zelo enostavno narediti doma. S pripravo te jedi doma lahko kuharji nadzorujejo kakovost sestavin in izberejo bolj zdrave sestavine od tistih, ki so vključene v pakirane mešanice. Domači kuharji lahko pripravijo tudi različice recepta z dodajanjem lastnih dodatkov, od eksotičnih sirov do prekajenega lososa.
Klasični makaroni in sir so bogata pečena jed, ki jo lahko začinimo na različne načine. Ta osnovni recept za peko lahko uporabite za izdelavo enolončnic s sestavinami, kot so tuna, brokoli in gobe, ali pa ga jeste navadnega. Čeprav se morda zdi zapleteno, je pravzaprav zelo enostavno sestaviti to jed in morda boste ugotovili, da je značilen okus boljši od mešanic v škatlah.
Tudi kuharji pri pripravi te klasične jedi niso omejeni na makarone. Sprejemljive so različne oblike testenin, čeprav so najboljše krepke, obsežne oblike, saj dobro držijo kremno omako. Uporabljajo se lahko tudi različni siri; Čeprav sta cheddar in švicarski sir pogosta in priljubljena, se kuharji morda želijo igrati s siri Gouda, Gruyère ali drugimi bogatimi in okusnimi siri. Odlična ideja je tudi mešanica sira.
Za pripravo makaronov in sira začnite z vrelo vodo za rezance in segrejte pečico na 350 stopinj Fahrenheita (177 stopinj Celzija). Uporabite pekač, da izmerite količino testenin, ki jih boste potrebovali; ne pozabite, da rezanci med kuhanjem nabreknejo; in različne oblike zavzamejo različno količino. Omaka, ki sledi, je zasnovana za poldrugi liter pekača, ki daje štiri do šest obrokov makaronov in sira. Po potrebi ga prilagodite za peko različnih velikosti.
Medtem ko se rezanci kuhajo, v težki ponvi stopite dve žlici masla in vmešajte dve žlici moke, da ustvarite roux. Mešajte, dokler se roux ne začne obarvati kremasto, zlato rjavo, nato pa počasi vmešajte dve skodelici mleka. Za dodaten okus dodajte sestavine, kot so poper, paprika, muškatni orešček, lovorjev list, nageljnove žbice, česen ali čebula, in dušite, dokler se omaka ne zgosti. Precedimo v lonec in po okusu dodamo sol in poper. Če stvari pravilno razporedite, lahko smetanovo omako precedite v lonec za testenine, medtem ko se testenine odcedijo.
Ko so testenine kuhane, jih prelijemo s smetanovo omako, da se prekrijejo, nato pa polovico testenin vlijemo v pomaščen pekač. Testenine potresemo s približno eno skodelico naribanega sira, nato pa prelijemo preostale testenine na vrh, te testenine prelijemo z drugo skodelico sira. Pol skodelice krušnih drobtin prepražimo v manjši ponvi z nekaj masla in potresemo drobtine na makarone in sir. Pečemo nepokrito 30 minut, dokler vrh posode ne porjavi, in postrežemo, potem ko so pečeni makaroni in sir pustili počivati približno pet minut.