Osnovne sestavine za kruh so moka, olje, sol, voda in vzhajalo. Najlažji način za kvašen kruh je nakup zrnc suhega kvasa, ki jih lahko aktivirate, ko ste pripravljeni za uporabo. Če želite narediti zelo osnovno štruco, začnite z mešanjem ene žlice aktivnega suhega kvasa s pol skodelice tople vode iz pipe v veliki kovinski ali leseni skledi. Voda mora biti na dotik mlačna, sicer bo uničila kvas. Dodajte eno žlico sladkorja, da se kvas nahrani, in pustite mešanico stati približno 10 minut. Temu pravimo “prepiranje” kvasa; če je kvas dober, se bo na vrhu posode, ko se vrnete, oblikovala bogata penasta plast, če pa glavo naslonite ob skledo, boste lahko slišali, kako se kvas peni. Če se to ne zgodi, zavrzite kvas in začnite znova.
Nato dodajte eno žlico soli, pol skodelice medu ali drugo sladilo po vaši izbiri, kot je rjavi sladkor, in dve skodelici mlačne tekočine. Voda iz pipe je odlična, v ta namen pa lahko mleko tudi poparite, le da se spomnite, da se ohladi, preden ga vmešate. Nato začnite dodajati belo ali pšenično moko ali mešanico v majhnih korakih. Natančno merjenje je težko, ker se bo količina potrebne moke spremenila, odvisno od številnih spremenljivk. Dodajte približno eno skodelico naenkrat, med vsako skodelico temeljito premešajte z močno žlico za mešanje in po prvi skodelici moke dodajte četrt skodelice olivnega olja, stopljenega masla ali drugega olja po izbiri.
Moko dodajamo, dokler se testo ne začne združevati v maso. Na tej točki bo še vedno zelo lepljiva in lahko rahlo grudasta. Veliko čisto, ravno površino prekrijte s potresenim prahom iz moke in nanjo obrnite testo, tako da pustite počivati nekaj minut, preden začnete z naslednjo stopnjo. Ko je testo počivalo, pričnemo z gnetenjem, testo zvijemo vase in z njim razporedimo po površini za gnetenje. Ko ga testo vpije, dodajajte potres moke in še naprej gnetejte testo. Po približno dvajsetih minutah bo začela postajati gladka in elastična. Testo se ob pritisku vrne nazaj, prav tako ne bo imelo sledi lepljivosti, ostane gladko in mehko za žilavo. Pripravljen je za prvi vzpon.
Testo damo v večjo naoljeno skledo in ga pokrijemo z vlažno kuhinjsko brisačo ali kosom naoljene plastične folije. Testo pustimo stati na toplem približno eno uro, dokler se ne podvoji. Kvas v kruhu začne opravljati svoje delo zdaj, ko ste z gnetenjem sprostili gluten, in bo začel rahlo fermentirati testo in tvoriti mehurčke ogljikovega dioksida, ki bodo končnemu izdelku dali znano teksturo. Ko se testo podvoji, ga preluknjamo in naredimo hlebčke. Po tem receptu naredite eno veliko štruco, lahko pa jo uporabite tudi za manjše štruce ali zvitke. Pustite, da štruce vzhajajo 30 do 45 minut, dokler se ne podvojijo, nato pa jih postavite na 375 stopinj Fahrenheita (191 stopinj Celzija) za 45 minut. Ko je kruh popolnoma pečen, bo ob trkanju po dnu zazvenel votlo in je pripravljen za hlajenje na rešetkah in nato uživanje.
S tem osnovnim receptom lahko ustvarite različne kruhe, tako da eksperimentirate s sestavinami, ko že večkrat uspešno pripravite osnovni recept. Poskusite dodati oreščke, zelišča, sadje, jajca ali začimbe. Za gost polnozrnat kruh uporabite samo polnozrnato moko. Za zmernejšo različico vmešajte belo moko, za čisti beli kruh pa samo belo moko; bela moka je odlična za pripravo cimetove štruce. Poskusite lahko tudi z drugimi žitnimi mokami ali mešanico mok. Ko obvladate to vrsto, lahko raziskujete tudi kislo testo in druge predjedke, ki uporabljajo drugačen način vzhajanja.