Francoska čebulna juha je lahko ena najbolj udobnih živil in je okusen način za začetek obroka. Poleg tega bo bogata francoska čebulna juha, dopolnjena s solato, pogosto služila kot popoln obrok, bodisi za kosilo ali večerjo.
V kuharskih knjigah in na spletu je veliko receptov za francosko čebulno juho. Ta naslednji recept naredi dovolj juhe za serviranje štirih. Recept lahko podvojite za več gostov ali ga prepolovite za manj. Na poti boste potrebovali tudi več pomembnih orodij.
Za francosko čebulno juho potrebujete dostop do:
Brojler
Oster nož
Jušne sklede, ki so odporne na pečico in prenesejo temperature pitovnih pitov
Velik lonec
Sestavine, potrebne za francosko čebulno juho
1-2 funta (45-,9 kg) čebule
8 skodelic (1.89 litra) Goveja, piščančja ali zelenjavna juha
Maslo
½ (125 litra) skodelice rdečega vina ali portovca
8 rezin sira Gruyere ali Jarlsberg
Ena bageta
Pepper
Pripravljalno delo
Začnite s sesekljanjem čebule. V idealnem primeru bi morali čebulo narezati na tanke plasti dolgih približno pol do palca (1.27-2.54 cm), lahko pa čebulo nasekljate tudi na manjše rezine. Narežite tudi štiri do osem rezin bagete debeline približno 25 palca (63 cm). Namesto tega lahko kruh narežete na kocke, vendar je narezana bageta bolj tradicionalna. Nekateri so se tudi odločili, da sir naribajo, namesto da ga narežejo. Spet so rezine sira hitrejše in naredijo bolj tradicionalno francosko čebulno juho.
Kuharski koraki
Začnite tako, da v velikem loncu na maslu prepražite sesekljano čebulo. Vaš cilj bi moral biti izdelati karamelizirano čebulo, ki ima še vedno malo grižljaja. Odvisno od uporabljene toplote lahko ta postopek traja od 10 do 20 minut. Čebula mora biti sladka do konca praženja. Prav tako rahlo prepražite svoje rezine bagete.
Nato boste želeli dodati svojo govejo juho. Če je mogoče, poiščite manjšo količino soli. Zavremo juho in čebulo, nato pa lonec pustimo vreti vsaj 30 minut. Opomba: To je treba storiti v istem loncu, v katerem je bila kuhana čebula. Če za praženje čebule uporabite drugo ponev, boste izgubili nekaj njenega okusa.
Približno na polovici kuhanja dodajte rdeče vino ali portovec. To lahko preskočite, če ne kuhate z alkoholom, vendar francoski čebulni juhi doda bogatejši okus. Hkrati z vinom dodamo poper in po možnosti sol po okusu. Prav tako v tem času vklopite brojlerja na visoko. Če nimate brojlerja, preprosto nastavite pečico na najvišjo temperaturo.
Ko je juha dovolj kuhana, jo vlijemo v sklede, odporne na pečico, in vsako jušno skledo prelijemo z rezino krutona. Nato nanesite na sir. Cilj mora biti popolna pokritost vrha vsake posode. Če je potrebno, uporabite več rezin sira, da to dosežete.
Posode za juho postavite v pitovnik in jih pozorno opazujte, saj se ta del francoske čebulne juhe lahko zgodi zelo hitro. Najbolje je, da preverite vsakih nekaj minut, dokler sir delno ne porjavi in postane mehurčkov.
Francoska čebulna juha je zdaj pripravljena za postrežbo, vendar opozorite obiskovalce, da so sklede za juho izjemno vroče. Morda boste želeli postreči tudi francosko čebulno juho z rezinami skorjenega, segretega kruha za namakanje.
Goljufa
Če vam primanjkuje časa, lahko uporabite že pripravljeno čebulno juho. Nato morate le segreti, preliti v sklede, položiti na kruh in sir ter popeči. V trgovini kupljene francoske krutone za kruh lahko kupite, da se izognete rezanju in praženju kruha. Za juho lahko uporabimo bujonske kocke, vendar bo končni izdelek bolj slan.