Bananin kruh je vrsta hitrega kruha, kar pomeni, da čeprav ga obravnavajo kot štruco kruha, potrebuje veliko manj časa za pripravo in kuhanje in ne vključuje kvasa. Je tudi sladek kruh, saj je narejen s sadjem in dodatnim sladkorjem. Mnogi uživajo navaden bananin kruh, odličen pa je tudi z maslom ali marmelado po rahlem popečenju. Nekateri ljudje jedo bananin kruh bolj kot torto kot kruh, saj je tako sladek in okusen.
Obstaja veliko receptov za bananin kruh, vendar se vsi zanašajo na glavno sestavino izjemno zrelih banan. V idealnem primeru banane ne bi smele biti hlajene ali zamrznjene, saj lahko nizka temperatura poruši celično strukturo banan. Po mnenju tega pisatelja Razloženo-a najboljši bananin kruh izvira iz banan, ki so postale popolnoma črne in mehke, pri čemer hodijo po tanki meji med varnimi in dvomljivimi. Drugi kuharji raje uporabljajo banane z obilico rjavih madežev, saj so manj sladke.
Za pripravo bananinega kruha začnite tako, da skupaj presejete eno in ½ skodelice večnamenske moke, ½ čajne žličke sode bikarbone, ¼ čajne žličke soli in ¼ čajne žličke pecilnega praška. Za bolj oreščen okus zamenjajte del večnamenske moke s polnozrnato moko, vendar ne zamenjajte celotne moke, saj bo tako bananin kruh pester in težek. Presejane suhe sestavine odstavimo in pet in ½ žlic nesoljenega masla stepemo do kremastega, preden dodamo dve zreli banani in zmes pretlačimo. Vzemite si čas in dobro premešajte maslo in banane, preden vmešajte 2/3 skodelice sladkorja in dodajte dve veliki jajci.
Suhe sestavine dodajte mokrim sestavinam in mešajte, dokler se le ne povežejo. Majhne grudice so povsem sprejemljive in ni treba skrbeti. Puristi lahko preskočijo na naslednji odstavek, toda ljudje, ki želijo dodati vključke, bi morda želeli razmisliti o oreščkih, drugem sadju ali čokoladnih čipih. Čokoladni čips je odličen dodatek k bananinemu kruhu, še posebej, če ga imate radi po slajšem. Dodajte največ ½ skodelice takšnih vključkov.
Testo za bananin kruh vlijemo v dobro naoljen pekač s šestimi skodelicami kruha in pekač potisnemo v predhodno segreto pečico na 350 stopinj Fahrenheita (177 stopinj Celzija). Pečemo približno 50 minut, izvlečemo, ko je sredina še vedno rahlo surova in nepopolna. Ne pozabite, da se bo bananin kruh še naprej pekel, ko se ohlaja, zato če ga premalo izvlečete, zagotovite, da kruh ostane vlažen, namesto da postane suh in drobljiv. Ko se 10 minut ohladi v ponvi, bananin kruh obrnite na rešetko, da se ohladi.