Barvanje jajc ob veliki noči je tradicija pred samim praznikom. Že dolgo preden so bila na voljo barvila za živila in komercialna barvila v obliki tablet, so ljudje uporabljali naravna barvila, ustvarjena iz živil, začimb in drugih rastlinskih materialov, da bi ustvarili čudovito in edinstveno paleto barv za svoja velikonočna jajca. Barve, pridobljene iz naravnih barvil, so bolj subtilne od tistih, ki jih proizvajajo komercialne sorte, vendar jim primanjkuje kemikalij, prisotnih v živilskih barvilih, na katere so nekatere občutljive. Velikonočna jajca, ki nastanejo, so resnično ljubka in izvirna ter zagotovo izvabijo komplimente.
Razen če ste kupili ekološka jajca za barvanje, je verjetno, da so bile jajčne lupine očiščene s kemikalijami. Zato je najbolje, da jajca potopite v kopel s kisom in vodo, preden začnete s postopkom barvanja. To bo pomagalo zagotoviti, da se barva enakomerno absorbira, brez prog ali madežev. Najboljše rezultate bodo dala jajca z belo lupino.
Obstajata dve osnovni metodi za barvanje velikonočnih jajc z naravnimi materiali: metoda kuhanja in metoda hladnega potapljanja. Pri metodi vrenja se sveža surova jajca trdo skuhajo v mešanici barvil, kar ima za posledico globljo in intenzivnejšo barvo.
Navodila za način kuhanja: Sveža surova jajca v eni plasti položite v dovolj velik lonec, da jih lahko sprejmete brez dotikanja. Ne gneči lonca. Napolnite s toliko raztopine barvila, da prekrijete jajca. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 15 minut. Previdno odstranite jajca iz vroče barve in jih postavite v posodo s hladno vodo, da ustavite kuhanje. Občasno osvežite hladno vodo v posodi. Ko se jajca ohladijo, jih dobro osušimo in shranimo v hladilniku.
Metoda hladnega potapljanja za barvanje velikonočnih jajc je zelo podobna metodi, ki se uporablja pri komercialnih barvilih. S to metodo so barve subtilne in nežne, z nežnimi pastelnimi in nevtralnimi toni.
Navodila za metodo hladnega potapljanja: Sveža surova jajca skuhamo do trdo kuhanja in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Nalijte naravno barvilo po izbiri v skledo, ki je dovolj velika, da sprejme jajca brez gneče. Ohlajena trdo kuhana jajca z žlico nežno spustimo v barvilo. Pustite stati, dokler ne dobite želene sence. Jajca je treba vrteti, medtem ko so v barvilu, da se izognemo madežem in neenakomernemu prevzemu barve.
Naravna barvila se razlikujejo po rezultatih, zato je ta proces značilen po naključju. Lahko eksperimentirate z različnimi koncentracijami in kombinacijami naravnih barvil, da dosežete želene barve. Za pripravo naravnega barvila za vaša velikonočna jajca uporabite nereaktivni lonec iz nerjavečega jekla. V lonec dajte živilo ali začimbo po vaši izbiri – nekaj velikodušnih pesti živil ali nekaj žlic začimb. Dodajte hladno vodo, da pokrije vsaj 1 palec (2.5 cm). Za najboljše rezultate uporabite destilirano vodo. Klor ter druge kemikalije in minerali v vodi lahko vplivajo na kakovost barvila.
Dobro pravilo tukaj je 1 skodelica (240 ml) vode na skodelico živila. Dodajte 2 čajni žlički (10 ml) belega kisa na vsako skodelico vode; nežno premešajte. Zavremo; zmanjšajte ogenj in kuhajte od 30 minut do 1 ure. Dodajte vodo, da pokrije živila, če voda med kuhanjem izhlapi. Končano vročo barvilo previdno precedite skozi gazo ali papirnati filter za kavo, da odstranite barvilo.
Tukaj je nekaj smernic za živila in začimbe za barvanje velikonočnih jajc v različnih odtenkih:
Rjava – močna črna kava (ne dodajajte dodatne vode), čili v prahu, lupine črnih orehov
Rdeča/roza – brusnice, zamrznjene maline, lupine rdeče čebule, sok iz konzervirane/kisle pese
Oranžna/rumena – lupine čebule
Rumena – kurkuma, žafran, mleta kumina, limonine lupine
Rumena/zelena—rumena Slastne jabolčne lupine, korenčkovi vršički
Zeleni – listi špinače
Modra – konzervirane ali zamrznjene borovnice, sesekljano rdeče zelje, vijolični grozdni sok
Bodite ustvarjalni s svojimi velikonočnimi jajci! Zdrobite jagode in s sokom “narišete” vzorce na vaša naravno barvana velikonočna jajca. Uporabite voščeno rojstnodnevno svečo ali barvico za pisanje ali risanje po jajcu, preden ga potopite v barvilo. To območje bo ostalo belo, kar bo razkrilo dizajn, ki izstopa v primerjavi z barvo. Poskusite potopiti popolnoma suho naravno barvano velikonočno jajce v barvilo druge barve, da ustvarite nov odtenek. Na primer, potopite roza jajce v modro barvo za odtenek sivke. Po želji lahko pripravljeno suho jajce podrgnemo s papirnato brisačo, namočeno v malo rastlinskega olja, da dobi mehak lesk.
Ne pozabite pripraviti in ohladiti trdo kuhana jajca v skladu s smernicami o varnosti hrane.
Po želji lahko namesto trdo kuhanih jajc pobarvamo votle, izpihane jajčne lupine. Ta okrasna velikonočna jajca se lahko hranijo neomejeno. Ker naravna barvila sčasoma zbledijo, za ohranitev barv preprosto poškropite končna velikonočna jajca z akrilnim lakom in pustite, da se posušijo.