Vitamin C ali askorbinska kislina je ključnega pomena za rast tkiva in pomembna za imunski sistem, srce, kožo in lase. Prav tako naj bi nevtraliziral proste radikale, ki lahko oslabijo imunski sistem in pomagajo pri proizvodnji belih krvnih celic, ki se borijo proti okužbam. Količino v svoji prehrani lahko povečate z uživanjem živil, kot so pomaranče, špinača in drugo sadje in zelenjava, ter z izbiro predelane hrane, ki je bila z njo obogatena. Telo tega vitamina ne more shraniti, zato ga je treba zaužiti vsak dan.
Uživanje obogatenega žita za zajtrk in pomaranče ali kozarec pomarančnega soka je dober način za začetek dnevnega vnosa vitamina C. Žitarice za zajtrk, obogatene s tem vitaminom, lahko potresete z jogurtom, da naredite prigrizek čez dan. Sadje ali zelenjava z visoko vsebnostjo vitamina C sta odlična ideja za prigrizek in ju lahko pripravite in shranite v hladilniku za enostaven dostop.
Zamenjava špinače za solato v solati je odličen način, da svoji prehrani dodate več vitamina C. Paradižnik, paprika, pomaranče in jagode so vsi dobri viri in vsi bi bili okusni in barviti dodatki špinačni solati. Zelenjavo lahko pripravite vnaprej, da jo dodate v cvrtje in solate. Sadne solate so zdrava, vitaminsko bogata sladica, če jim dodamo jagode, kivi, citruse in mango.
Brokoli in limona sta dobra vira vitamina C, brokoli, kuhan na pari z limoninim sokom, pa je zdrava priloga. Nikoli ne prekuhajte zelenjave, saj se vitamin lahko skuha iz hrane. Sladki krompir s svetlo oranžnim mesom je še eno živilo z visoko vsebnostjo vitamina C in lahko nadomesti običajen beli krompir pri večernem obroku. Nekateri uživajo v pečenem sladkem krompirju, posutem z malo cimeta.
Vitamin C so odkrili leta 1932 in približno dva milijona mornarjev je umrlo v 1800-ih, preden je bilo ugotovljeno, da preprečuje skorbut. Mega-odmerki se niso izkazali za koristne, vendar so raziskave pokazale, da količine od 40 mg do 300 mg na dan za odrasle koristijo mnogim ljudem. Preden vzamete kakršne koli dodatke, vključno z vitaminom C, se je treba posvetovati z zdravnikom. Preveč lahko povzroči bolečine v želodcu in drisko.