Za kuhanje telečjih jeter boste običajno morali začeti s pripravo površine jeter, da bo čim bolj gladka. Jetra lahko nato na tanko narežemo, premažemo z moko in popečemo v ponvi, vendar deluje tudi sotiranje. Poskrbeti boste morali, da je meso dovolj kuhano, da je varno za prehrano ljudi, vendar ne toliko, da postane suho in usnjeno. Čeprav to ni obvezno, mnogi to meso postrežejo s kuhano čebulo.
Pred kuhanjem jeter je potrebno malo priprave. Če membrana na organu ni bila odstranjena namesto vas, jo boste morali odstraniti. Pogosto ga lahko preprosto odlepite s prsti in nato z nožem odstranite morebitne žile, ki jih vidite. Na tej točki lahko po želji kuhate jetra, vendar se lahko odločite, da jih za nekaj ur namakate v mleku. Ta korak ni obvezen, vendar mnogi strokovnjaki trdijo, da povzroča bolj nežna jetra.
Ljudje se pogosto odločijo za kuhanje telečjih jeter v ponvi. Strokovnjaki za kuhanje običajno priporočajo rezanje jeter na rezine, ki so debele približno četrt inča (6.35 milimetrov). Rezanje mesa naj bi zmanjšalo žilavost in olajšalo zagotovitev, da so jetra temeljito kuhana, preden jih postrežete. Če imajo jetra, ki jih imate, veliko maščobe, je morda dobro, da tudi to odrežete. Rezine lahko nato potopite v malo mleka in jih rahlo premažete z majhno količino moke, preden jih položite v vročo ponev, ki ste ji dodali nekaj žlic olja.
Ker to meso pečete na rezine, je običajno dovolj nekaj minut kuhanja na vsaki strani. Verjetno boste slutili, da je to storjeno, ko se zunanji premaz obarva srednje rjavo. Večina strokovnjakov za varnost hrane priporoča, da se prepričate, da notranja temperatura mesa doseže približno 145 ° Fahrenheita (62.77 ° Celzija), preden ga postrežete. Meso ima lahko na tej točki še vedno rožnat odtenek, vendar se to šteje za normalno in ne pomeni, da meso ni dovolj pečeno. Če ga kuhate predolgo, bo meso verjetno postalo trdo.
Veliko ljudi jedo telečja jetra s čebulo. Če želite jetra pripraviti na ta način, boste morali olupiti in narezati veliko čebulo. Nato lahko čebulo prepražite v ponvi, v kateri je manjša količina masla ali jedilnega olja. Cilj v tem primeru je karamelizirati čebulo, kar pomeni, da jo kuhamo, dokler ne porjavi in postane mehka. Ko je čebula pripravljena, jo lahko z žlico položite na telečja jetra, preden jo postrežete.