Soda voda, znana tudi kot seltzer ali gazirana voda, je bila dolga leta cenjena zaradi svojih domnevnih zdravstvenih koristi. Do odkritja tehnologije, ki je omogočala njeno izdelavo, je bila soda voda na voljo le iz naravnih izvirov sode, pogosto pa so jo ustekleničili in uporabljali za izdelavo različnih zdravilnih tonikov. Ti toniki so bili izvor številnih sodobnih brezalkoholnih pijač. Čeprav se ne verjame več, da prinaša koristi za zdravje, je še vedno priljubljena in osvežilna pijača, ki se lahko proizvaja v majhnem ali velikem obsegu.
Proizvodni proces, ki se uporablja za proizvodnjo soda vode, ki se uporablja v komercialnih brezalkoholnih pijačah, poteka v industrijskem obsegu. Ta proces, znan kot karbonizacija, se izvede tako, da najprej znižamo temperaturo vode iz pipe na 46 stopinj Fahrenheita (8 stopinj Celzija). V ohlajeno vodo se nato doda močno bazičen in v vodi topen vir bikarbonata, kot je natrijev ali kalijev bikarbonat, da se dvigne raven potenznega vodika (pH) in kompenzira kisel okus ogljikove kisline. Raztopino izpostavimo tlaku s plinom ogljikovega dioksida, ki se raztopi v vodi, da tvori ogljikovo kislino, ki ponovno zniža pH raztopine. Gazirana voda se nato doda v tesno zaprto posodo, ki je pod tlakom 120 funtov na kvadratni palec (830 kPa) z dodatnim plinom ogljikovega dioksida, da voda ostane gazirana.
V komercialnih obratih, ki pri pripravi mešanih pijač uporabljajo veliko soda vode, so lahko stroški nakupa že pripravljene previsoki. Soda voda se lahko namesto tega proizvaja na kraju samem z majhnimi mehanskimi karbonatorji. Ti stroji predtlačijo vodo iz pipe z ogljikovim dioksidom. Ta voda pod tlakom se hrani v sodih iz nerjavnega jekla, odpornih proti koroziji, kar preprečuje, da bi kislost ogljikove kisline poškodovala posode. Za proizvodnjo sveže soda vode je treba ogljikov dioksid le vbrizgati v vodo pod tlakom.
Čeprav je uporaba domačih karbonatorjev v poznem 20. stoletju upadla, se je v začetku 21. stoletja ponovno povečalo zanimanje ljubiteljev domačega barmana za karbonizacijo, ki jo naredi sam, za pripravo mešanih pijač. Čeprav je to deloma posledica dviga lastništva retro gospodinjskih aparatov na sodobno modo, nekateri ljudje raje imajo naravno trpkost gazirane vode, ki je proizvedena brez dodatkov kemikalij za zmanjšanje njene kislosti. Domačo gazirano vodo je mogoče proizvesti s sifoni soda in plinskimi kartušami za enkratno uporabo pod tlakom, ki jih lahko preprosto najdete na spletu pri specializiranih dobaviteljih.