Pri izbiri najboljše zelene je treba upoštevati njeno vrsto, način pridelave in fizične lastnosti. Na voljo sta dve glavni vrsti, in čeprav se različica s pecljem dobro obnese v svežih jedeh, je listnata sorta najboljša za juhe in enolončnice. Ekološki grozdi ponujajo tudi več hranil in manj pesticidov, za razliko od običajnih alternativ. Običajno so najbolj zdravi grozdi hrustljavi in živahni, brez razbarvanja ali madežev. Izbira sorte za gojenje je odvisna tudi od dejavnikov, kot sta enostavnost gojenja in podnebje.
Stebelna zelena je najpogostejša v Združenih državah in je dobila ime po svojih debelih, močnih steblih in redkem listju. Listna zelena pa ima močnejši okus in bolj divji videz, z veliko listov in manjšimi, tanjšimi stebli. Medtem ko je vrsta stebel običajno boljša izbira za sveže solate ali surove jedi, sorta listov daje močan okus juham in enolončnicam. Na kmečkih tržnicah so včasih na voljo redke sorte, od katerih ima vsaka subtilno razliko v teksturi ali okusu.
Ne glede na to, katero sorto izberete, je pri izbiri najbolj kakovostne zelene treba upoštevati več dejavnikov. Ekološki grozdi običajno ponujajo več hranilnih snovi kot njihovi konvencionalno pridelani sorodniki, ki imajo lahko tudi visoko raven pesticidov v primerjavi z drugimi pridelki. V večini primerov ekološka različica stane nekoliko več, vendar je lahko boljše kakovosti in običajno okusa.
Pri izbiri določenega šopka je treba upoštevati več značilnosti. Stebla morajo biti hrustljava, ne gumijasta, listi pa živahni in živahno zeleni. Stebla se ne smejo močno razvejati, rjave ali črne lise ali obarvanost na spodnji strani pa kažejo na poškodbe žuželk. Da ne bi domov odnesli zelene grenkega okusa, poglejte, ali je v sredini grozda zaobljeno steblo; zdrava zelena naj ima v sredini več tankih pecljev.
Če razmišljate o gojenju te zelene zelenjave na domačem vrtu, morate pred izbiro semena upoštevati več premislekov. Listna zelena je običajno enostavnejša za gojenje kot sorte pecljev. Slednji pa so običajno bolj trdoživi in lahko preživijo nekaj zmrzali, če jih pokrijemo s kartonom in zemljo. Različne sorte imajo tudi različen čas rasti. Na primer, francoska jušna zelena Dinant potrebuje približno 110 dni, da je pripravljena za žetev, medtem ko rdeča velikanska, sorta stebel, potrebuje približno 85 do 95 dni.