Pri izbiri zelenjavne predjedi je najbolje upoštevati osebne časovne omejitve, kuharske sposobnosti in okuse prijateljev in družine, ki jo bodo jedli. Kuhar, ki je v stiski s časom ali ima malo kuharskih izkušenj, naj se drži zelenjavnih predjedi, ki jih je enostavno pripraviti, ali pa jih kupi že pripravljene. Pametni kuhar bo upošteval tudi posebne prehranske potrebe, alergije ali želje. Zdravstveno ozaveščeni jedci morda ne bodo cenili ocvrtih gob, medtem ko bodo vegetarijanci in vegani cenili zelenjavno predjed brez živalskih proizvodov. Ker se predjedi jemo pred glavnim obrokom in pogosto med stoje ali se pogovarjamo, jih je treba enostavno jesti z eno roko in v enem ali dveh grižljajih.
Po definiciji je predjed uvod v obroke večjega obroka in je namenjena spodbujanju apetita, čeprav lahko pomaga olajšati čakanje na obrok, ki traja dolgo časa za pripravo. Zelenjavna predjed je odličen način za doseganje obeh načinov in za povečanje hranilne vrednosti obroka. Ker so ta živila lažja od tistih, ki vsebujejo žitarice in beljakovine, je zelenjava priljubljena in vsestranska izbira za predjed.
Morda najpreprostejši način za serviranje zelenjavne predjedi je, da ponudimo izbor nekuhane zelenjave, narezane na palčke in postrežene z dipom. Ti cruditeji so pogosto sestavljeni iz korenčkovih palčk, palčk zelene in katere koli druge zelenjave, ki jo je mogoče narezati na velike kose in jo jesti surovo. Pogosto jih postrežemo s kremnim dipom, kot je solatni preliv, ali fižolom, kot je humus iz fižola garbanzo.
Včasih lahko zelenjavna predjed sestavlja sam pomak. Guacamole, salsa in baba ghanouj so vsi primeri dipov na osnovi pasirane ali sesekljane zelenjave. Mehiški guacamole je običajno narejen iz avokada in začimb, lahko pa tudi iz graha, belušev ali drugega zelenjavnega pireja.
Salso lahko naredimo iz paradižnika; čebula; ter druga zelenjava, sadje in začimbe. Tako kot guacamole lahko salso postrežemo s čipsom iz tortilje za pomakanje. Baba ghanouj je bližnjevzhodna zelenjavna predjed iz pasiranih jajčevcev, ki je odličnega okusa s pečenim pita čipsom.
Nekatere kreacije predjedi lahko premostijo vrzel med umetnostjo in hrano za bolj ambiciozne kuharje. Zaradi toge strukture številne zelenjave jih lahko izrezljamo in izdolbemo ter uporabimo za serviranje bogatejših nadevov. Kumaro z odstranjenimi trakovi lupine lahko narežemo na 1-palčne (2- ali 3-cm) kose, izdolbemo in napolnimo z nadevom iz pečenih jajc ali namakanjem na osnovi majoneze. Redkvice lahko narežemo na polovice in jih izrezljamo v užitne sklede za različne nadeve. Zeliščni okrasi in kodrasti ostružki zelenjave lahko dodajo estetsko privlačnost tem miniaturnim umetninam.
Če bo obrok na lahki strani, je primerna bogatejša zelenjavna predjed, ki vsebuje sestavine, kot so jajca ali sir. Mini sirne in zelenjavne torte ter zelenjavne in jajčne fritaje, pečene v mini pekačih za mafine, so lahko dobra zelenjavna predjed za tiste, ki si želijo bogatejših predjedi. Skoraj vsako zelenjavo lahko ocvremo in postrežemo s pikantno ali bogato omako. Zelenjavne quesadillas, ki so preprosto zelenjava in topljeni sir med dvema tortiljama, lahko narežemo na zagrizne kose in postrežemo s paradižnikovo salso.
Za kuharja, ki je časovno omejen, je lahko najboljša zelenjavna predjed tista, ki zahteva najmanj priprave. Marinirane olive in gobe lahko kupite v številnih solatnih barih in delikatesnih trgovinah. Oddelek z zamrzovalnikom lokalne trgovine z živili vsebuje obilico izbire zamrznjenih zelenjavnih predjedi, ki potrebujejo le nekaj minut v pečici za pripravo.