Najboljša začimba za mleto goveje meso je odvisna tako od okusa kuharja kot od načina, na katerega bo goveje meso uporabljeno. Za mehiško hrano obstajajo klasične začimbe, kot so kumina, čili v prahu in koriander. Preproste slane mešanice, ki vključujejo čebulo v prahu, kosmiče rdeče paprike in Worcestershire omako, lahko uporabite za hamburgerje ali kot osnovo za enolončnice. Nekatere azijske in indijske začimbe lahko uporabite, ko je goveje meso vključeno kot del večje zelenjavne jedi ali praženega mesa, v katerem so uporabljene sestavine, kot so sojina omaka, kis, paprika, kurkuma in ingver. Proizvajajo se tudi velike količine že pripravljenih mešanic začimb za goveje meso, nekatere po znanih restavracijskih receptih, druge pa posnemajo običajne okuse posameznih kuhinj.
Pri pripravi mehiške hrane je kumina pogosto glavna sestavina začimb za mleto goveje meso. To lahko poudarite s čebulo, papriko in čilijem v prahu. Sveže na kocke narezan koriander in česen lahko mesu dodata določeno globino in mu omogočita, da izstopa v jedi. Za počasi kuhane mehiške jedi, kot je čili, lahko začimba za mleto goveje meso vključuje pekoče paprike, ki bodo med kuhanjem razvile okus, in pražene začimbe, kot so chipotles in opečena kumina.
Okus mletega govejega mesa se lahko uporabi kot platforma za poudarjanje drugih sestavin. Mešanica začimb za mleto goveje meso, ki je sestavljena iz čebule v prahu, česna v prahu, paprike in kosmičev rdeče paprike, lahko naredi meso, ki ima lasten okus, lahko pa služi tudi kot dopolnitev katere koli dodane zelenjave ali sira. Pri pripravah, kot je mesna štruca, lahko meso začinimo z muškatnim oreščkom, pimento in timijanom, da zagotovimo globok, počasi kuhan okus. Če se uporablja kot razsuto meso ali za burgerje na žaru, lahko meso zmešate z rjavim sladkorjem, worcestersko omako in kečapom, da naredite sladko in slano govedino, ki se bo med kuhanjem delno karamelizirala.
Čeprav se v tradicionalni kuhinji ne uporablja pogosto, se mleto goveje meso zelo dobro ujema z azijskimi in indijskimi začimbami. Sojina omaka, rižev vinski kis in ingver lahko ustvarijo oster okus v mesu. Pražene začimbe, kot so črna gorčična semena, kurkuma, koriander in čebula z pekočo rdečo papriko, lahko naredijo začinjeno indijsko mešanico, primerno za hamburgerje ali curry.
V prodaji so na voljo številne že pripravljene mešanice začimb za mleto goveje meso. Ti pogosto na etiketi navajajo njihovo predvideno uporabo, vendar se lahko gibljejo od pikantnih mešanic za čili do subtilnih italijanskih mešanic, ki so kot nalašč za mesne kroglice. Nekatere kombinacije so edinstvene, na primer mešanice za švedske mesne kroglice, ki lahko vključujejo sladke začimbe, kot je cimet.